Academia de formación y reciclaje para camareros

Bien, pues dicho esto voy a empezar con el tema del cual me gustaría concienciarte, y es que... ¿Qué es el storytelling por favor? Que es eso que oigo por todos lados diciéndome que debo aplicar a mi estrategia de branding, mi restaurante tiene de eso?...no nos echemos las manos a la cabeza, no es la última novedad del marketing, no es la creación del año! Se trata, ni más ni menos, atención que suenen los redobles, de uno de los instrumentos de comunicación más antiguos del ser humano: la narración de historias, si oyentes, storytelling = Narración de historias, ya podemos descansar. Ok, vamos por partes, con el storytelling con tu historia, la historia de tu restaurante, de su marca, de la tuya, puedes crear ese argumento que haga sentir al que lo lea o escuche (que podría ser tu potencial cliente, de eso se trata) una conexión muy profunda. Tu historia puede cambiar la perspectiva que tiene la gente de tu marca en segundos.

Hoy por hoy, nadie, repito NADIE entiende su estancia en un restaurante como una simple práctica basada, únicamente en el instinto primario de la alimentación y es que para que tus comensales disfruten de dicha experiencia, ésta tiene que ser de diez y, para eso, todo lo que gira en torno al hecho gastronómico en sí, debe ir acorde. La comida es muy importante, cierto, aunque también lo es el ambiente, el espacio, el servicio, etc. Y lo que nos concierne a nosotros como personal de Sala y explicándolo de manera muy resumida, pongo como ejemplo algunos elementos, empiezo con el que más me gusta...coge boli y toma nota.

Aprendamos a escuchar al cliente, es cierto que en ocasiones dudamos de la frase aquella de "el cliente siempre tiene la razón" a mí me pasa, cierto, pero esta es la prioridad, partiremos de esa base "tiene razón" y mi experiencia me a llevado a entender que hay unos puntos básicos los cuales bien ejecutados, lograras un servicio de diez y tus propinas mejorarán, te pido que tomes nota... Porque como te decía vamos a hablar de las VIRTUDES QUE BUSCA EL CLIENTE EN SU CAMARERO.

a quien no le gusta tener éxito, pero, ¿que es el éxito? En nuestro sector, en nuestro día a día el éxito debería ser un servicio de diez, de los que, ya clientes y en definitiva las personas que visitan tu restaurante, no se olviden de su experiencia tan fácilmente. Ahora voy a puntualizar algunas cuestiones a tener en cuenta, toma nota. CUENTA ALGO. EMPATIZAR CON EL ENTORNO DE TRABAJO. EXPRESIÓN CORPORAL.Lo PERSONAL vs Lo PROFESIONAL. UNA CORRECTA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE. PASA DE CAMARERO A JEFE DE SALA. FORMACIÓN Y RECICLAJE. ENTIENDE Y HAZTE ENTENDER. Link del vídeo sobre protocolo de servicio: https://youtu.be/YTmArog5mWI

MISE EN PLACE y actitud. No se puede lograr la precisión en el servicio sin una óptima mise en place, sin un buen trabajo en equipo y la actitud correcta. Mise en place es un termino frances, como muchos otros terminos utilizados en restauración y significa "pesta a punto".