Ni meje za dobre ideje

<p><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.kult316.si/">Center kulinarike in turizma KULT316</a>, že deset let deluje pod okriljem Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.bic-lj.si/">(BIC Ljubljana</a>), desetletje drznih idej, izjemnih dosežkov in nepozabnih okusov. Pogovarjali smo se z direktorico <strong>mag. Jasno Kržin Stepišnik</strong>.&nbsp;V desetih letih se je v centru na področju gostinstva in turizma izobraževalo več kot 800 dijakov in študentov, ki so postregli več kot 280.000 gostov v šolski restavraciji KULT316, soorganizirali več kot 100 ekskurzij za šole in fakultete v Šolski turistični agenciji KULT316 in na domačih ter mednarodnih tekmovanjih prejeli več kot 200 medalj in priznanj s področja gostinstva in turizma doma in v tujini, od tega 100 zlatih. KULT316 je v zadnjih desetih letih postal sinonim za sodobne izobraževalne prakse na področjih gostinstva, turizma, živilstva in prehrane. S svojo restavracijo, kavarno, šolsko turistično agencijo, mikro-pivovarno, vinsko kletjo in konferenčnimi prostori, je postal prostor, kjer se znanje sreča z realnim okoljem, saj so prostori namenjeni izobraževanju študentom v programih gostinstvo in turizem ter živilstvo in prehrana na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli in hkrati odprti za širšo javnost.&nbsp;</p>

<p>S sporočilom, naj prazniki dišijo po domu, želijo z akcijo »<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.noexcuse.si/">Manj kupuješ, manj škoduješ</a>» spodbuditi potrošnike, naj na praznično mizo postavimo lokalno in trajnostno hrano. Kampanja teče drugo leto, tokrat z večjim številom sodelujočih organizacij. Mladinski zvezi «<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.noexcuse.si/">Brez izgovora Slovenija</a>» so se pridružili <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://izo.si/">Inštitut za zdravje in okolje</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://zspm.si/">Zveza slovenske podeželske mladine</a>, društvo za sonaraven razvoj <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://focus.si/">Focus</a> in Slovenska fundacija za trajnostni razvoj <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.umanotera.org/">Umanotera</a>. Kampanja spodbuja posameznike, družine kot skupnosti, da praznični čas preživimo z mislijo na okolje in ljudi, ki nas obkrožajo,” so zapisali v zvezi Brez izgovorov Slovenija. Kampanja poudarja tudi pomen izbire slovenske hrane, izdelkov lokalnih in trajnostnih pridelovalcev, saj se s tem zmanjšuje okoljski odtis in krepi podpora skupnosti.</p>

<p>Slišali smo zgodbo, ki jo piše<strong> Turistična kmetija Pomóna, </strong>lepo zavetje na podeželju, v neokrnjeni naravi Rogaške Slatine. Prinaša pestro in zanimivo vsebino na eni strani, kulinariko na drugi, čez oboje pa so razprostrti: uspešna podjetniška zgodba ter volja in pogum gospodarja. Naš sogovornik je bil Janko Zupanec.</p>

<p>Sodobni človek veliko preveč časa presedi. V studiu smo gostili <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://si.linkedin.com/in/sebastjanstarkel">Sebastjana Štarklja</a> iz podjetja <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://zdrava-pisarna.si/">Zdrava pisarna</a>, ki je spregovoril o osnovah ergonomije v pisarnah. &nbsp;&nbsp;</p>

<p><strong>Aleksandra Koprivnikar</strong> iz <a target=_blank rel=noopener noreferrer href=https://jarina.si/>Zadruge Jarina</a>, ki že več kot dvajset let povezuje slovenske kmete, šole in vrtce, je v sklopu blagovne znamke<a target=_blank rel=noopener noreferrer href=https://sitaula.si/> Sita Ula</a> predstavila njihov nov produkt, liofilizirane juhe. Postopek, ki ga je v začetku dvajsetega stoletja razvil Jacques-Arsène d’Arsonval, je med drugo svetovno vojno omogočil shranjevanje življenjsko pomembnih zdravil brez hlajenja. V šestdesetih letih ga je NASA uporabila za pripravo hrane za astronavte. Od tam je tehnologija hitro našla pot v živilsko industrijo. Danes je vse bolj priljubljena, ker v primerjavi z mnogimi drugimi metodami bolje ohranja koristne snovi v živilih.</p>