Tostato: odore o sapore di affumicato che deriva al vino dal difetto sulfureo<br />o da legno di elevazione eccessivamente bruciato (es. note di torrefazione,<br />cacao, caffè, gomma bruciata, ecc.).<br />La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. <br />La voce è di Massimo Cervelli