¿Cómo se come?

¿Cómo se come? es el espacio para conocer más sobre la cultura y la ciencia detrás de la comida y la mejor manera de hacerlo es construyendo juntos, porque no hay una manera única de comer el majadito, no hay una sola receta de sajta y estoy segura de que hemos adaptado y adoptado platos internacionales a nuestra manera de comer.  

Porque la comida no es solo el plato que tenemos delante de nosotros en la mesa. La comida es política, es filosofía, es ciencia y economía y mucho más.

¿Qué dices? ¿Estás listo para acompañarme en este viaje de profundización a la gastronomía boliviana y nuestros hábitos alimenticios?

Empezaremos en enero del 2021. Mientras tanto, mándame alguna sugerencia, recomendación, receta o advertencia culinaria. En Twitter y en Instagram me puedes encontrar como @andreante, o si prefieres mandar un mail, estoy como [email protected]

Este producto fue apoyado con asesoramiento en el marco del Curso de Periodismo e Investigación Gastronómica, organizado por MIGA Bolivia - The Foodie Studies, con el apoyo de la Embajada de Francia en Bolivia.

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En este episodio, hablo un poco sobre la historia de la masa madre y cuento mi experiencia personal al desarrollar un cultivo de masa madre durante la cuarentena. Artículo disponible en https://medium.com/@andreante/masa-madre-parte-1-9b9e1c0b3248

Un oyente del podcast tomó el poder. Alberto Canedo, entrevista a la creadora de ¿Cómo se come?, Andrea Puente Mancilla, para saber quién y cómo es la persona que se pone a hablar de comida con cocineros, emprendedores y cualquier apasionado por la alimentación.

Fabio Arandia cuenta la inspiración detrás de Typica y habla acerca de su pasión por el café.

Marco Antonio Quelca, de Sabor Clandestino, cuenta cómo llegó a la cocina, los encuentros que le cambiaron la visión y los proyectos que llevan adelante como colectivo.