✨ Estamos presentes en el Congreso Internacional de la Uva y el Vino en Aguascalientes, acercándote las voces que están ayudando a construir el futuro de la industria vitivinícola mexicana. En esta entrevista especial conversamos con Enrique Herbert, investigador y una de las figuras más destacadas en la aplicación de la ciencia y la tecnología al mundo del vino. Hablamos sobre inteligencia artificial, trazabilidad, autenticidad, denominaciones de origen y el papel que la investigación científica juega en la construcción de una identidad sólida para el vino mexicano. Una conversación fascinante que nos invita a mirar más allá de la copa y descubrir cómo la innovación, el conocimiento y la tecnología están transformando la manera en que entendemos, protegemos y proyectamos nuestros vinos hacia el mundo.