<p>O episódio de hoje fez parte de uma rica aula de Práticas de Pesquisa em CHA no curso superior de Gastronomia no Instituto Federal de Brasília, que contou com a presença da pesquisadora Claudia Nasser que aborda sobre o assunto das baunilhas do cerrado. Claudia realizou em sua pesquisa de mestrado um estudo de caso sobre a temática com a proposta de seguir e analisar a trajetória da baunilha especificamente na cidade de Goiás, no estado de Goiás, contemplando o contexto histórico, social e cultural que as baunilhas nativas estão envolvidas. Ela nos mostra como a baunilha percorre esse caminho antes de chegar ao universo gastronômico, focando seu projeto em acompanhar as pessoas que fazem parte da cadeia produtiva dessa iguaria. Além disso, o episódio traz o bate-papo com perguntas e respostas entre a convidada e os alunos da disciplina, esclarecendo duvidas sobre o cultivo de baunilha, as as diferenças sensoriais dentre os variados tipos que existem, sua relação com a agrofloresta, e muito mais.&nbsp;</p> <p><strong>Produção: </strong>Lídia Foizer (@lidiafoizer), aluna no curso de Gastronomia do IFB.</p> <p><strong>Música</strong>: Frutos da Terra (Marcelo Barra)</p> <p><strong>Referências:&nbsp;</strong></p> <p><a href="https://repositorio.unb.br/handle/10482/35138">Dissertação da Cláudia Nasser</a>: https://repositorio.unb.br/handle/10482/35138&nbsp;</p> <p><a href="https://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/10509 ">Dissertação da Liliane Amorim</a> - As comunidades quilombolas e o direito ao etnodesenvolvimento: uma análise sobre a implementação do projeto Baunilha do cerrado na comunidade Kalunga-GO: https://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/10509&nbsp;</p> <p><a href="https://open.spotify.com/episode/6gWaek5zWSKMyH7wPMUJUr?si=xIdBmf78Q3mBxTg4Ga9QzQ&amp;utm_source=copy-link&amp;dl_branch=1&amp;nd=1">Entrevista de Cláudia e Liliane no podcast "Prosa do campo"</a>: https://open.spotify.com/episode/6gWaek5zWSKMyH7wPMUJUr?si=xIdBmf78Q3mBxTg4Ga9QzQ&amp;utm_source=copy-link&amp;dl_branch=1&amp;nd=1</p> <p>Participantes: @thiagoefaria @nasserclaudia e os alunos e alunas de Práticas de Pesquisa em Cultura e História da Alimentação do curso de Gastronomia do IFB.</p> <p><br></p>