1360. Gastromovidas es uno de esos podcasts que descubres casi por casualidad y que te obliga a replantearte cómo miras algo tan cotidiano como la comida. En este nuevo #lunespodcastero quiero recomendar precisamente este proyecto, pero antes de hacerlo necesito detenerme en algo que parece una tontería… aunque en realidad no lo es: la diferencia entre cocina y gastronomía.<br /> <br />Arranco el episodio explicando que muchas veces usamos ambas palabras como si fueran sinónimos, cuando en realidad no lo son. Cuando hablamos de cocina normalmente pensamos en recetas, técnicas, ingredientes o en el proceso de preparar un plato concreto. Es decir, la cocina tiene mucho que ver con el acto de cocinar.<br /> <br />La gastronomía, en cambio, va mucho más allá. La gastronomía habla de historia, de cultura, de tradiciones, de comercio, de viajes y de cómo los alimentos han acompañado a las sociedades a lo largo del tiempo. También habla de fermentaciones, de conservación de alimentos, de costumbres sociales e incluso de economía o política en determinados momentos históricos.<br /> <br />Si tuviera que resumirlo de forma sencilla diría que la cocina sería el plato que tenemos delante, mientras que la gastronomía sería todo lo que rodea a ese plato.<br /> <br />Y precisamente ahí es donde encaja Gastromovidas, el podcast que traigo hoy a esta sección. Porque este programa no es un podcast de recetas. Aquí no vas a encontrar instrucciones paso a paso para cocinar un plato en casa. Lo que vas a encontrar son historias, curiosidades y reflexiones sobre la comida entendida como fenómeno cultural.<br /> <br />Detrás del proyecto están Sandra Lozano y Robert Ruiz, dos perfiles muy distintos pero que encajan sorprendentemente bien dentro del formato del podcast.<br /> <br />Sandra Lozano es doctora en Arqueología por la Universidad Pompeu Fabra y está especializada en historia de la gastronomía. A lo largo de su trayectoria ha trabajado como investigadora, docente universitaria, coordinadora de proyectos de divulgación histórica y gestora editorial. Además, hay una faceta que no siempre aparece en su biografía académica pero que ella misma reivindica en redes sociales: también es cómica, algo que se nota bastante en el tono del podcast.<br /> <br />Por otro lado está Robert Ruiz, un experto en fermentación que lleva muchos años investigando y experimentando con este tipo de procesos. Es cofundador de LOV Ferments, una empresa dedicada a la producción de bebidas fermentadas como kombucha o hidromiel, y también fundador de JANUS, un proyecto centrado en la divulgación y conservación de técnicas gastronómicas tradicionales.<br /> <br />Entre ambos construyen conversaciones interesantes en las que lo mismo hablan de fermentados, de historia culinaria o de tradiciones alimentarias que de actualidad gastronómica. Todo ello con un tono cercano y bastante humor, algo que hace que los episodios se escuchen con mucha facilidad. <br /><br />Gastromovidas ya supera los sesenta episodios y normalmente sus entregas rondan los 45 minutos de duración, aunque últimamente se están acercando más a la hora. Si te interesa la comida desde un punto de vista cultural y no solo culinario, este podcast puede ser un descubrimiento muy interesante.<br /><br />Suscríbete a Gastromovidas a través de tu plataforma favorita entrando en: <a href="https://pod.link/1667371591" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://pod.link/1667371591</a><br /><br /><i>_____________</i><br /> <i></i><br />¡Gracias por pasarte 'Al otro lado del micrófono' un día más para seguir aprendiendo sobre podcasting! Si quieres descubrir cómo puedes unirte a la comunidad o a los diferentes canales donde está presente este podcast, te invito a visitar <a href="https://alotroladodelmicrofono.com/unete" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://alotroladodelmicrofono.com/unete</a><br /> <br />Además, puedes apoyar el proyecto mediante un pequeño impulso mensual, desde un granito de café mensual hasta un brunch digital. Descubre las diferentes opciones entrando en: <a href="https://alotroladodelmicrofono.com/cafe" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://alotroladodelmicrofono.com/cafe</a>. También puedes apoyar el proyecto a través de tus compras en Amazon mediante mi enlace de afiliados <a href="https://alotroladodelmicrofono.com/amazon" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://alotroladodelmicrofono.com/amazon</a><br /> <br />La voz que puedes escuchar en la intro del podcast es de Juan Navarro Torelló (PoniendoVoces) y el diseño visual es de Antonio Poveda. La dirección, grabación y locución corre a cargo de Jorge Marín. La sintonía que puedes escuchar en cada capítulo ha sido creada por Jason Show y se titula: 2 Above Zero. <br /> <br />'Al otro lado del micrófono' es una creación de EOVE Productora.