不合时宜
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【主播的话】
介绍不多写了，大家听节目吧。
【本期主播】
王磬：微博 @王磬
【本期嘉宾】
张丰： 有杏书店主理人，独立媒体人，公众号「城市的地得」「张3丰的世界」「成都客」主理人
【相关阅读】
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2025/11/4《重新出发：本周六有杏书店活动继续》mp.weixin.qq.com
【往期节目】
对话张丰：《在公共表达中，克服“政治性抑郁”》
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【本期音乐】Finally See The Light-Bryan Teoh
【节目制作】方改则
【Logo设计】刘刘（ins: imjanuary)
【互动方式】
小红书@不合时宜
微博@不合时宜TheWeirdo
商务合作可发邮件至 [email protected] 或微博私信
会员计划咨询可添加微信：hibuheshiyi3 或发送邮件至 [email protected]
【主播的话】
在播客的世界里，爱哲为人所知的身份，是故事FM的主播。他自称，“是一个以收集故事为业的人”。在讲述了许许多多别人的故事之后，爱哲自己变成了今天这个故事的主角。
在过去的十四年里，爱哲一直在寻找一个人——他的接生婆。
她是一位日本人，1940 年来到伪满洲国，在吉林桦甸的一家医院做护士。1945 年日本战败，她的家庭选择了自尽：夫妻和两个年幼的孩子全部倒在那场历史洪流之下。只有她，被中国邻居从死亡边缘救起。此后，她留在东北，嫁给中国人，成为当地最受信任的妇产科医生。几十年间，她接生了上万名孩子，其中包括爱哲家族的四个堂表兄妹。到了90年代初，这位日本接生婆随家人回到日本，从此音讯全无。
过去几年间，爱哲往返日本与中国东北七次，采访历史亲历者、家属、邻居与研究者，翻找档案与旧照片，只为追寻她的下落，也为了弄清楚：一个日本女人的命运，如何与一整个中国家族紧密相连？
在这个过程中，爱哲遇到了房满满，一位居住在日本的、经验丰富的纪录片制作人。满满决定，要把爱哲的故事，拍成纪录片，同时讲给中国观众和日本观众。
近期，这部纪录片上映了（B站上可以观看）在二战结束80年之际，接生婆刘岩的故事依然还在回响。我们如何记忆一场造成了巨大灾难的战争？我们如何记住被战争碾压过的普通人？它对我们理解当下的现实又有怎样的启发？
本期节目，我们邀请爱哲与满满一起，讲述他们如何拍摄这部跨越中日的纪录片，寻找过程中遇到的震动、意外与温情。透过一个人的命运，我们重新回到那段被不断讲述、却从未真正结束的历史。
【本期主播】
若含：微博@_R若含
王磬：微博@王磬
【本期嘉宾】
爱哲：故事 FM 主播
房满满：纪录片导演、制片人，《寻找我的日本接生婆》导演
【本期剧透】
02:21 爱哲的日本接生婆：战后滞留的“残留妇人”，50年接生超1万名中国婴儿
06:52 高中时赴日交流，与滋贺县的家庭同吃住，感受到超越政治的真诚善意
17:29 接生婆被称“小日本”却从未被当外人，多元融合的东北亚生活中，日本被消解为邻居
26:02 接生婆当年托人勒死自己的孩子，但自杀与杀死小孩在战争结束时并不罕见
35:56 “我在日本学到的接生技术，如果能够帮助中国人，那会是多么好的一件事情？”
38:35 接生婆为生存与回到日本两度果断离婚，东亚母女爱恨交织
45:25 纪录片在中日播出后，收到了两国人怎样的反馈？
【相关阅读】
「我的接生婆是一个日本人。1945年日本战败，她身为开拓团成员参与集体自杀，但自杀三次都被当地中国人救活，之后在东北生活了50年。怀着报答中国人的心情，她凭借专业助产能力和消毒技术在卫生院工作，常年半夜走村串户，接生了超过一万名中国孩子。在过去14年里，我一直在寻找她的痕迹，制作了一系列播客节目《寻找我的日本接生婆》，最终还原了这段触目惊心又坎坷传奇的人生。」
欢迎在「故事 FM」微信公众号、小宇宙、网易云音乐、喜马拉雅、苹果播客等平台免费收听本系列节目。
「扫描⬆️二维码，观看纪录片，或点击 www.bilibili.com」
🎬 纪录片《寻找我的日本接生婆》
导演：房满满
在同名纪录片拍摄过程中，爱哲和拍摄团队往返日本和中国东北七次，与她的家属、老邻居、两国历史亲历者、研究者深度访谈，寻找到大量的档案资料和照片，揭开了中日两国战争的伤疤，还原了这场由日本军国主义发动的战争对普通人造成了怎样的悲剧，也记录下了中日两国普通人之间的真挚情感。本纪录片日文版已由NHK播出，引发日本观众对历史的感触与反思。
紫日
导演：冯小宁
上映日期：2001 年
二战即将结束时，忠厚老实的中国老百姓杨玉福被苏联红军从日本人的屠刀下救出。向后方转移的路上，苏军误入日军军营，一场激战过后，杨玉福和女军医娜佳逃进林区，碰上与日军失散的少女秋叶子。由于一直被灌输军国主义思想，秋叶子一心要置杨玉福和娜佳于死地。几次险境过后，娜佳无法忍受秋叶子的作为，让杨玉福杀了她，但后者不忍下手。茫茫林区里，语言不通的三人经过一系列磨难，渐渐产生情谊，秋叶子意识到自己之前行为的荒谬，展露出纯真一面。然而，欢笑只是暂时，战争并没将他们遗忘，悲剧在不久后发生......
落叶归根
落葉帰根〜かなわぬ願い 中国残留孤児〜
导演：房满满
首播时间：2022年11月
二战结束后，部分日本人子女在中国未能顺利返回日本，处于“无法回归故国”的状态。 纪录片采访这些仍在中国生活、年逾八十的“遗孤”老人，探访其返回日本时，身世认定遇到的困境。例如：必须有“还活着的证人证明你是日本孩子”的认定标准，然而这在现实中变得越来越难执行......
【本期音乐】
Bleu - Komiku
Kevin MacLeod - Connecting Rainbows
【节目制作】方改则
【Logo设计】刘刘（ins: imjanuary)
【互动方式】
小红书@不合时宜
微博@不合时宜TheWeirdo
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会员计划咨询可添加微信：hibuheshiyi3 或发送邮件至 [email protected]
【主播的话】
这期节目我们一起来聊聊吃饭这件事。食物在我们生活如此频繁的出现，大部分人都在意食物是否美味，但很多时候如何选择食物也关系到我们想要一个怎样的世界。
今年十月瑞典斯德哥尔摩多食物论坛转型大会（EAT）上，柳叶刀的行星饮食法（PHD）2.0 正式发布，报告推崇一种更健康和可持续化的饮食方式，科学家们提出如果全球推广PHD饮食法，每年可预防1500万成年人过早死亡（该估算未计入该饮食法对降低肥胖率的影响，因此实际效果可能更为显著。）。这一份饮食方案允许适度食用肉类，如果遵循这一建议可在2050年前将推动全球变暖的食品相关排放量削减一半。报告的研究人员也指出，当前全球三分之一的温室气体排放源自食品系统，若不改变全球饮食模式，气候危机将无法得到控制。
本期嘉宾张祎是一位致力发掘国内生态食材，并依据行星食谱标准制作精致料理（Fine Dinning）的厨师，她在巴黎和东京接受了严格的厨师训练，她是中国区圣培露青年厨师大赛首位女性冠军和可持续奖项双料得主，她也是良食生态大厨。后来，她选择回到中国，在隐居避世的山林间开一家生态厨房，思考如何用中国在地食材制作更美味、健康，也对自然更友好的美食。
在这一期节目里，她和我们分享了像《东京大饭店》一般的学厨经历，选择成为厨师的故事以及她对于做饭这件事的思考。
【本期主播】
若含：小红书@若含
【本期嘉宾】
张祎：2022 - 2023 年圣培露青年厨师大赛中国区总决赛冠军，中国区首位女性冠军和可持续奖项双料得主，良食生态大厨
【本期剧透】
00:10 中国首位女性冠军厨师测评瑞典美食：“味道一般”
05:38 为 700 人制作中式芋头酥，酥皮擀了一个行李箱
13:13 童年发誓“绝对不干厨师”，到从工业设计转行投身精致料理
19:07 日厨房文化差异：法国人很吵闹，日本人更细节
25:19 全球 Fine Dining 潮流为何从法国转向北欧？
30:34 精致料理厨师如同艺术家，制作菜品也是在创作艺术
35:51 家庭做饭，如何做到更少浪费“零厨余”？
39:27 中国饮食结构中，肉类与碳水为什么逐渐过量？
43:47 中国餐饮与美食，为何在国际上仍处于边缘位置？
48:49 在男性主导的后厨里，女性要学会捍卫自己的权利
52:16 一位“作品人格”的厨师：和人交往扭扭捏捏，讲到菜品“重拳出击”
01:00:14 好好做饭，好好吃饭，世界也好好和平
【相关阅读】
张一在EAT大会上制作的芋头酥
行星饮食建议（PHD）
PHD饮食法倡导以植物性食物为主的灵活饮食模式，具体包括：
水果和蔬菜——每日至少五份
全谷物——每日三至四份
坚果——每日一份
豆类（豆子、豌豆、扁豆）——每日一份
乳制品——每日一份牛奶、酸奶或奶酪
鸡蛋——每周三至四枚
鸡肉——每周两份
鱼类——每周两份
红肉——每周一份
东京大饭店
グランメゾン東京
首播时间：2019年10月20日
由TBS制作的美食题材电视剧，由冢原亚由子、山室大辅、青山贵洋执导，黑岩勉编剧，日本著名演员木村拓哉主演。该剧讲述了法餐厨师尾花夏树(木村拓哉饰)为打造世界最棒的米其林三星餐厅"Grand Maison 东京"而努力奋斗的故事。剧中菜品由米其林三星餐厅 Quintessence 监制。
主厨的餐桌
Chef's Table
由《寿司之神》导演 David Gelb 执导的美食纪录片系列，记录了全球知名主厨的厨房生活和烹饪哲学，每集聚焦一位世界级主厨，讲述其美食理念和人生故事。
安东尼·波登：未知之旅Anthony Bourdain: Parts Unknown
首播时间：2013年4月14日
是由美国著名美食探险家安东尼·波登主持的旅游美食纪录片节目。该节在美国CNN电视台首播，将美食、旅行和文化深度结合。安东尼·波登走访世界各地，与不同阶层、年龄的当地人边吃边聊，在闲谈中勾勒出当地的风土人情和文化。节目不仅展示各地特色美食，还深入探讨当地的政治、经济和社会问题。
解密厨房
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly
作者：安东尼·波登(Anthony Bourdain)
安东尼·波登的成名作，也是他最具代表性的非虚构作品。该书英文原版于2000年首次出版。本书以自传体形式揭露餐饮行业潜规则，从他在法国吉隆特首次品尝牡蛎，到在美国普罗温斯敦餐厅当洗碗工，再到纽约彩虹会所厨房工作的跨地域见闻，揭秘餐饮行业的幕后生态。
圣培露世界青年厨师大赛(S.Pellegrino Young Chef Academy)
是由意大利高端矿泉水品牌圣培露(San Pellegrino)赞助举办的全球性青年厨师专业赛事。该大赛面向30岁以下的青年厨师，旨在发掘和培养新一代烹饪人才，为他们提供展示才华的国际舞台。大赛始于2010年代，至今已成功举办五届(截至2024年)，被誉为“厨艺奥林匹克”。
新法餐浪潮 (Nouvelle Cuisine)
新法餐浪潮是20世纪60年代在法国兴起的一场烹饪革命，旨在反对传统法餐的繁复和厚重，提倡更轻盈、更新鲜的烹饪方式。这场运动对法国美食乃至世界美食产生了深远影响。法国传奇厨师保罗·博古斯 (Paul Bocuse) 是新法餐浪潮的重要发起者和代表人物之一。
Noma
Noma是位于丹麦哥本哈根的米其林三星级餐厅，由主厨René Redzepi于2003年创立。餐厅名字“Noma”源自丹麦语“nordisk mad”(北欧食物)，体现了其专注于北欧食材的烹饪理念。其以创新的“新北欧料理”运动闻名于世。所有食材只选自北欧如丹麦、冰岛、法罗群岛或格陵兰群岛，讲求原汁原味；每季更换菜单，专注当季食材；拥有自己的发酵实验室，致力于食材的创新和研究。
尽管享有全球声誉，但由于经营亏损，Noma于2023年1月宣布将于2024年年底永久关闭其传统餐厅运营。2025年起，Noma将转型为"食品实验室"，专注于产品研发和创新。
【本期音乐】
Kevin MacLeod - Sad Drunken Party
Kevin MacLeod - Night in Venice
【节目制作】方改则
【Logo设计】刘刘（ins: imjanuary)
【互动方式】
小红书@不合时宜
微博@不合时宜TheWeirdo
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