In questo episodio entriamo nel cuore della Valtellina, esplorando il vitigno simbolo della Lombardia: il Nebbiolo, noto localmente come Chiavennasca. Il vino protagonista è il Valtellina Superiore Sassella "Rocce Rosse" 2016 prodotto dalla storica Cantina Arpepe. Questa azienda vanta oltre 150 anni di esperienza e si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola.<br /><br />📹 In questa puntata abbiamo il piacere di intervistare Isabella Pelizzati Perego, Export Manager di Arpepe (https://www.arpepe.com), che ci racconta la storia dell'azienda, le sfide della viticoltura eroica e ci guida nella degustazione del vino.<br /><br />🍽️ Abbiniamo il nostro Sassella a un delizioso Maialino arrosto con purè di zucca e mele dorate al timo, completato da un croccante di farina di castagne. Un piatto che gioca con la dolcezza della carne e la freschezza del vino, creando un'armonia perfetta in ogni boccone.<br /><br />✨ La ricetta del maialino è semplice, ma ricca di sapore:<br />- Maialino cotto a bassa temperatura per 12 ore e poi abbrustolito in forno<br />- Purè di zucca con cipolla, aglio e erbe aromatiche<br />- Mele dolci rosolate in padella con timo<br /><br />Non perdetevi tutta l'esperienza di questo episodio, dove il caldo abbraccio della Valtellina si fa sentire nei sapori e nei racconti.<br /><br />#Vino #Nebbiolo #Valtellina #Gastronomia #AbbinamentiGastronomici #PodCast #CulturaEnologica<br /><br />Venite sul nostro gruppo Telegram e interagite con noi e tutta la community:<br />Telegram: https://t.me/ilvinoloportoio<br /><br />Ci trovate su…<br />Instagram: https://www.instagram.com/ilvinoloportoio_/<br />Facebook: https://www.facebook.com/Il-Vino-lo-Porto-Io-103675074460079/<br />Sito web: https://ilvinoloportoio.runtimeradio.it<br />Email: [email protected]<br /><br />Marco Barbetti su Instagram: https://www.instagram.com/marcobarbet/<br />Gabriele Palermo su Instagram: https://www.instagram.com/gabriele.palermo1978/<br /><br />Scarica l’app di Runtime per iOS:<br />http://j.mp/runtApp<br /><br />[00:01:31] Intervista a Isabella Pelizzatti Perego<br />[00:18:35] Viticultura "eroica"<br />[00:20:21] Il vino (in teoria)<br />[00:21:15] L'abbinamento (in teoria)<br />[00:22:40] Il vino in tavola<br />[00:24:49] Il piatto, in tavola pur'esso<br />[00:27:27] L'abbinamento<br />[00:31:59] Piatti alternativi<br />[00:33:03] Reperibilità<br />[00:33:19] Conclusione<br /><br />Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.<br />Venite sul nostro gruppo Telegram e interagite con noi e tutta la community:<br />Telegram: https://t.me/ilvinoloportoio<br />Ci trovate su…<br />Instagram: https://www.instagram.com/ilvinoloportoio_/<br />Facebook: https://www.facebook.com/Il-Vino-lo-Porto-Io-103675074460079/<br />Sito web: https://ilvinoloportoio.runtimeradio.it<br />Email: [email protected]<br />Marco Barbetti su Instagram: https://www.instagram.com/marcobarbet/<br />Gabriele Palermo su Instagram: https://www.instagram.com/gabriele.palermo1978/<br />Scarica l’app di Runtime per iOS:<br />http://j.mp/runtApp<br />