<p>¿Te imaginas botar 3 millones de pesos a la basura cada año?</p><p>Eso es lo que representa el desperdicio de alimentos en los hogares a nivel mundial. Y aunque suena lejano, la realidad es mucho más cercana: en Colombia se pierden 9,7 millones de toneladas de comida al año, en Antioquia 1,3 millones, y solo en Medellín se desechan cerca de 865 toneladas cada día.</p><p>Detrás de estas cifras alarmantes, se revela una desconexión con lo que comemos.</p><p>En este episodio de <em>Meter la cucharada</em>, nos sentamos a hablar de lo que hay detrás de cada alimento: el tiempo, el trabajo del campo, la tierra… y también de lo que pasa en nuestras cocinas. ¿Qué tanto sabemos conservar lo que compramos?  ¿En qué momento dejamos de valorar lo que llega a nuestro plato? ¿Qué tanto nos atrevemos a explorar con las preparaciones?</p><p>Desde la Casa del Alimento, Paulina Duque conversa con Néstor Jerez, chef y director de Gastronomía y Territorio, e Isabel Cadavid, cofundadora de Agromandala, sobre cómo el desperdicio también habla de hábitos, de cultura y de la relación que hemos construido —o perdido— con los alimentos.</p><p>Una invitación a reconectar con lo que comemos y a mirar distinto lo que llamamos “basura”</p>