🧊 Гост в епизода е <b>Кирил Хаджиев</b> – барман, ментор на новото поколение и основател на <b>Phi Cocktails Bar</b> и дискутираме една силна тенденция, останала по радара на много в индустрията: Ниско-алкохолни и безалкохолни коктейли. Те вече не са ниша. Те влияят на менюта, маржове, позициониране и профила на госта.Натискът не идва от конкуренцията, а от самата култура на консумация.  <br /><br />📑В епизода, говорихме за: ▪️ Откъде тръгна low/zero тенденцията – здраве, поколенческа промяна или чист маркетинг?<br />▪️ Може ли безалкохолен коктейл да бъде по-комплексен от класически?<br />▪️ Притесняват ли се барманите да работят без алкохол?<br />▪️ Адаптират ли се алкохолните компании или защитават статуквото?<br />▪️ Къде стои България спрямо Европа?<br />▪️ Реална стойност или скъпоценен сок в дизайнерска чаша?  <br />Диалог за вкус, техника, идентичност и бъдещето на баровете през 2026 и след това.<br />Този епизод е част от проекта <b>„Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“</b> – поредица, в която анализираме какво реално ще промени индустрията, а не просто какво звучи добре в социалните мрежи.    <br /><br />❓Тенденция или трансформация? - Баровете трябва да решат – ще следват ли тенденцията или ще я игнорират.<br /><br />🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.<br />Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.<br />За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.<br />За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.<br />Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.<br /><br />Очаквай всяка седмица нов епизод. <br /><br />💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com<br /><br />🏧 Подкрепи ни тук:<br />🚀 Patreon → <a href="https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast</a><br />☕ Buy me coffee → <a href="https://www.buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd</a>  <br /><br />📩 За контакт / партньорства: [email protected]