<p>Vår felles mathistorie handler om nød og overflod, og om matretter som oppsto på bygda og blant byborgerskapet. Men det finnes én mattradisjon som strekker seg langt tilbake i tid – helt til perioden da isen trakk seg tilbake og de første jeger-sankerne begynte å bosette seg her for rundt 12 000 år siden. </p><br><p><strong>Rakfisk</strong> er den fremste kandidaten til tittelen som Norges eldste mat. Dette er fortsettelsen av en <strong>eldgammel konserveringsteknologi som stammer fra en tid lenge før landbruket</strong>. Arkeologiske funn har datert denne fermenteringsmetoden for fisk hele <strong>9200 år tilbake i tid</strong>. Dette er 5000 år <strong>før</strong> helleristningene i Alta ble laget, og det er eldre enn de første eksemplene på både vinproduksjon og melkefermentering i Midtøsten.</p><br><p>I denne episoden skal kokk og forfatter av "Vår norske mathistorie" fortelle om <strong>denne unike tradisjonen som forbinder oss direkte med de aller første menneskene</strong> som levde i dette værbitte og furede landet langt nord.</p><br><p>Programleder: Christian Gilsvik.</p><p>Teknisk produsent: Simon Lynou.</p><p>Klipper: Aksel Absalom Ravndal-Rød.</p><br><p>Podkasten er produsert av Screen Story for Gjenklang. </p><hr><p style='color:grey; font-size:0.75em;'> Hosted on Acast. See <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> for more information.</p>
