<p>No episódio #186 do <strong>Agro360</strong>, recebemos <u><strong>Shiro Nishimura</strong></u>, pecuarista e selecionador de Nelore com foco em qualidade de carne, ex-presidente da <u><strong>Jacto</strong></u> e ex-presidente da <u><strong>Confraria da Carcaça Nelore</strong></u>.</p><p><br></p><p>Filho de imigrantes japoneses, Shiro tem uma trajetória bem diferente da maioria dos grandes pecuaristas brasileiros. Sua família não vinha da pecuária: seu pai era mecânico e sua mãe professora de japonês. Por dificuldades financeiras, a família deixou São Paulo e se mudou para Pompéia/SP, no interior paulista, onde começaria a construção da história da família Nishimura no agro.</p><p><br></p><p>Mesmo sem tradição no setor, Shiro sempre teve interesse pela criação animal. Formou-se em Agronomia pela Unesp Jaboticabal e, ainda jovem, encarou o desafio de abrir fazendas no Norte do Brasil, participando diretamente da expansão agropecuária em regiões como Pará e Mato Grosso.</p><p><br></p><p>Mas a história de sua família foi marcada por momentos extremamente difíceis. Um deles foi no início dos anos 1990 durante o governo Collor, quando aconteceu o traumático confisco da poupança que abalou profundamente as finanças da família e da Jacto. Para ajudar a salvar a empresa e preservar a maioria dos 1.300 funcionários que a empresa tinha na época, Shiro tomou uma decisão dolorosa: vender suas fazendas no Mato Grosso e mais de 13.000 cabeças de gado. </p><p><br></p><p>A qualidade da carne Nelore foi um dos temas centrais do episódio. Shiro falou sobre o trabalho pioneiro da <strong>Confraria da Carcaça Nelore</strong>, projeto criado para incentivar a seleção de animais superiores não apenas em produtividade, mas também em características de carcaça e qualidade de carne.</p><p><br></p><p>Segundo Shiro, durante muitos anos o Nelore foi selecionado quase exclusivamente para rusticidade e adaptação, deixando em segundo plano características importantes para a indústria e para o consumidor, como marmoreio, acabamento e rendimento de carcaça. Foi aí que entrou o uso da <strong>ultrassonografia de carcaça</strong>, tecnologia utilizada para avaliar características como <strong>AOL (Área de Olho de Lombo)</strong>, espessura de gordura e marmoreio ainda em animais vivos.</p><p><br></p><p>Na visão dele, a AOL é uma das métricas mais importantes dentro da seleção, porque está diretamente ligada à capacidade de produção de carne. Animais com maior área de olho de lombo tendem a produzir bezerros mais pesados na desmama, além de entregar melhor rendimento frigorífico, podendo chegar a até <strong>3% acima da média</strong>, o que representa cerca de <strong>uma arroba a mais por animal</strong> para o pecuarista.</p><p><br></p><p>Shiro também destacou que o marmoreio deixou de ser uma característica exclusiva de raças taurinas e hoje já existe um trabalho sólido dentro do Nelore buscando animais mais eficientes, produtivos e capazes de entregar carne de maior qualidade sem perder rusticidade e adaptação ao sistema brasileiro.</p><p><br></p><p>Durante a conversa, ele compartilha sua visão sobre genética, qualidade de carne, eficiência produtiva e o futuro da pecuária brasileira, mostrando como tecnologia e seleção podem transformar o Nelore em um animal cada vez mais completo.</p><p><br>Este episódio é patrocinado por Volkswagen do Brasil: <a href="https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbUxyT2hFUUhlVzFsUERnN0VGdVJ2b2x4SXVYZ3xBQ3Jtc0trRDRMVVpIZzZiR1lXa1ppT0JvZFYxYzhTTFZzbHJ4dFQ1RmVIVjlyMzNXTjJWdFpDNENrWTBDYng1ZmN0X2tEeWVFR2ZPTDBNZVZVOExQbjBpV01HLTV4ZEZkam5fTHV4a1p2UmR1T21zMExTRTU4VQ&q=https%3A%2F%2Fad.doubleclick.net%2Fddm%2Ftrackclk%2FN9487.5479938PODAGRO360%2FB32367913.404653435%3Bdc_trk_aid%3D596709383%3Bdc_trk_cid%3D220919710%3Bdc_lat%3D%3Bdc_rdid%3D%3Btag_for_child_directed_treatment%3D%3Btfua%3D%3Bgdpr%3D%24%257BGDPR%257D%3Bgdpr_consent%3D%24%257BGDPR_CONSENT_755%257D%3Bltd%3D%3Bdc_tdv%3D1&v=QHOUyvDCjCI" target="_blank" rel="nofollow">https://ad.doubleclick.net/ddm/trackc...</a> <a href="https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbGFkd1p2T2Z1bGQ0SkxVMEUyT3RzS3B2d2pDUXxBQ3Jtc0trc1pqNkc4S1Z3VThWU0I1dTJ4dnRSbTlwNXF0dzczQUxPeEZXTTFPVlAtNTF4V1B2aWVGWUZUSVZsNjYyYUZjd3VfeUJrTzVRT1dEMHRTZzRTdG5tU0ZyNTl4ak5GSmVfejF3eEJwaG5QcURqdWxEYw&q=https%3A%2F%2Fwww.vw.com.br%2Fpt.html&v=QHOUyvDCjCI" target="_blank" rel="nofollow">https://www.vw.com.br/pt.html</a>Integral Mix - Líder em rações e suplementos para animais. 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