這集我們章致綱廚藝科學家，最後一份工作是工研院材化所技整室顧問。55歲退休後因緣際會，在他身為科學家的眼中，烹調就是化學變化，轉身成為廚藝科學家。什麼是廚藝科學家？科學跟烹調到底有什麼關聯性呢？把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在四大工法的秘技中。 章致綱老師文章分享：https://bit.ly/3J0qTz3 章致綱老師FB粉絲團「廚房裡的美味科學」 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckuqlcq7l1gwq0a24lv9mlzd2/comments Powered by Firstory Hosting