Affaires et terroir

Dans le cadre de notre volet dédié aux membres privilégiés de Baron Mag PRO, nous offrons une rencontre mensuelle où ils-elles sont invités-es dans une discussion en vidéoconférence (et peut-être éventuellement en présentiel) pour nous poser leurs questions pour développer des pistes de solutions à leurs défis du quotidien. Dans cette première rencontre, nous avons parlé avec Lucie Boulanger de la Brasserie Camp de base avec qui nous avons discuté de développement de canaux de ventes, de marketing, de marchandisage, de produits dérivés et de fidélisation de la clientèle.

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Le vignoble Aux Volets Noirs (inspiré des volets de la maison ancestrale originale construite en 1859) a commencé à commercialiser son vin en 2021. Ian Lefebvre et Guylaine Dulude, propriétaires et seuls employés, sont influencés par la permaculture et offrent des produits de cépages Fontenac Blanc, Gris et Noir.

« Nous sommes seulement deux pour nous occuper du vignoble. Nous possédons 8 000 vignes en tout dont 4 000 en production. Nous voulions entreprendre les démarches de certification bio, mais on est tout petit, avec seulement deux hectares de terrain et les voisins sont conventionnels et sont très proches. Donc nous ne respectons pas les marges. Mais, les traitements phytosanitaires sont quelque chose que nous avons banni totalement depuis 2018 », raconte Ian.

Ian était analyste d’affaires chez Bell et Guylaine, inspectrice municipale. C’est lors d’un voyage en vacances au Portugal sur le bord du Douro, avec un vino verde à la main, que le déclic se produit pour enclencher leur changement de carrière. 

« Je ne dirai jamais que nous avons un terroir. Où nous sommes, c’est une prairie, une plaine. Donc nous avons un terrain sur lequel on force la vigne parce qu'ici, si nous avions été intelligents, on aurait plutôt fait des paniers bio ou autre chose. Le mot terroir est un peu galvaudé, tout le monde à un terroir. Le terroir, ça vient de France. C’est des moines qui cultivent depuis 1 000 ans, qui ont probablement expérimenté plusieurs cépages et qui ont trouvé que celui-là était le mieux pour cet endroit. Donc, au Québec, en ce moment, on a une belle mosaïque de différents cépages, mais on en est encore qu’aux balbutiements. La majorité de notre production, à l’exception de l’année 2023, se vend ici, au vignoble. Nous faisons partie d’un circuit qui s'appelle Le Circuit du Paysan en Montérégie, qui génère un peu de trafic, mais ce sont vraiment les réseaux sociaux et Google qui nous aident. »

On a décidé de rassembler nos forces sous la bannière Affaires et Terroir, ainsi, Leonardo Calcagno qui animait le podcast Bodega fera dorénavant ses entrevues dans Affaires et terroir !

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La Boulangerie Fanfare brunch est plus qu'un simple restaurant et une boulangerie à Villeray; c'est une collaboration harmonieuse entre les artisans de la boulangerie, de la pâtisserie et de la cuisine.

Leurs engagements envers des ingrédients de qualité supérieure se traduisent par l'utilisation exclusive de farines biologiques. De plus, ils ont noué des liens étroits avec des agriculteurs biologiques locaux, tels que La Shop à Légumes, la ferme Les Siffleux et ces produits issus de l'agriculture biologique québécoise se retrouvent au cœur de chacun de leurs  produits en offrant une expérience culinaire authentique et savoureuse.

Aujourd'hui, nous avons le plaisir de discuter avec Julien Laporte, chef propriétaire de Fanfare, pour explorer sa vision inspirante, l'importance de l'utilisation d'ingrédients biologiques, la philosophie derrière leur brunch de qualité et les projets à venir.

751 rue jarry est, Montréal | (438) 289-7508 | fanfare-brunch-boulangerie.com |

Ce balado est présenté par Mangeons local, une initiative de l’Union des producteurs agricoles

Dans cette petite série de quatre balados, on accompagne les ambassadrices et ambassadeurs ( Mélissa Bédard, Bob le Chef, Fabien Cloutier et Marianne St-Gelais) de la tournée Mangeons Local 2023, qui vont à la rencontre des agricultrices et agriculteurs du Québec. En plus de réaliser une vidéo de leur expérience, à travers le balado Affaires et Terroir, nous vous présentons les gens passionnés derrière ces entreprises.

Notre quatrième et dernière tournée se passe dans Saguenay-Lac-Saint-Jean, en compagnie de la triple médaillé olympique et championne du monde en patinage de vitesse, animatrice radio et télé, Marianne St-Gelais. Voici les endroits que nous avons visités en cette journée de la tournée Mangeons Local :

La Vieille Ferme: Agneau du Fjord à Saint-Fulgence

Les Fleurs Maltais à Chicoutimi

La Fromagerie Blackburn à Jonquière

Domaine Le Cageot à Jonquière

Ce balado est présenté par Mangeons local, une initiative de l’Union des producteurs agricoles

Dans cette petite série de quatre balados, on accompagne les ambassadrices et ambassadeurs de la tournée Mangeons Local 2023, qui vont à la rencontre des agricultrices et agriculteurs du Québec. En plus de réaliser une vidéo de leur expérience, à travers le balado Affaires et Terroir, nous vous présentons les gens passionnés derrière ces entreprises.

Notre troisième tournée se passe dans Chaudière-Appalaches, en compagnie de l'acteur, humoriste et dramaturge Fabien Cloutier. Voici les endroits que nous avons visités en cette journée de la tournée Mangeons Local : La Miellerie de Sophie à Notre-Dame-des-Pins Les Élevages Westmount à Saint-Joseph-de-Beauce La Bleuetière Marland à Sainte-Marie Le Verger à Ti-Paul à Saint-Elzéar