Passa dal BSMT

Chiara Pavan al BSMT ci ha raccontato come è passata dagli studi filosofici alla cucina d’autore, trasformando il pensiero in pratica, idee in piatti. Un percorso che dice molto anche sul suo modo di intendere la cucina: non solo tecnica, ma visione.

Buffet pieni, avanzi all’All you can eat, piatti lasciati a metà. È qui che, secondo Chiara Pavan, il problema dello spreco si manifesta con maggiore evidenza…

Non sempre la cucina è solo tecnica. A volte è pensiero, visione, responsabilità. Chiara Pavan è una di quelle chef che hanno ridefinito cosa significa cucinare oggi. ✨ Alla guida del ristorante Venissa, una stella Michelin, ha costruito un percorso unico, in cui il cibo diventa racconto del territorio, sostenibilità e ricerca continua. Al BSMT abbiamo parlato del suo modo di vivere la cucina: non solo ingredienti e piatti, ma scelte, impatto e consapevolezza. Di cosa significa lavorare con la natura, rispettarla, e trasformarla in qualcosa che abbia senso, prima ancora che sapore. Ma anche del suo percorso personale, delle difficoltà, delle decisioni e del coraggio di seguire una strada diversa, fuori dagli schemi della ristorazione tradizionale. Una chiacchierata delicata, profonda, che apre uno sguardo nuovo su quello che mettiamo nel piatto… e su come scegliamo di farlo. Buona visione! _______________________ 00:00 INTRO 9:36 L'AVVENTURA A MASTERCHEF 27:06 L'ORIGINE DELLA PASSIONE PER LA CUCINA 35:28 LE REGOLE BASE DELLA CUCINA AMBIENTALE 41:28 IL PROBLEMA DELL'INDUSTRIA AGROALIMENTARE 44:26 COMBATTERE L'INVASIONE DEI GRANCHI BLU 50:20 LA SCELTA DI DIVENTARE VEGETARIANA 53:06 LA FILOSOFIA ANTISPRECO 1:00:59 PRO E CONTRO DEL LAVORARE IN UN FINE DINING 1:04:00 UN'AMORE NATO IN CUCINA 1:06:28 IL FUTURO DELLE DONNE NELLE CUCINE 1:22:56 IL PROBLEMA NELLE CUCINE DEL FINE DINING 1:27:25 I PIATTI FORTI DI CHIARA PAVAN 1:28:40 CORSA E INCONTRI SPECIALI 1:31:46 SALUTI FINALI Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Se ne parla molto, le notizie certe ancora non ci sono. Ma su una cosa Alberto Angela è certo: la divulgazione, e un certo modo di fare servizio pubblico, devono continuare ad avere uno spazio preciso in Rai. Perché non è solo televisione. È un’idea di racconto, di cultura e di responsabilità verso chi guarda.

Con Alberto Angela al BSMT non potevamo non ricordare la grandezza di suo padre, Piero Angela, un uomo che ha rivoluzionato il mondo della tv portando sul grande schermo la scienza e rendendola accessibile a tutti. Alberto ha ricordato anche gli ultimi giorni di vita del padre, vissuti con una lucidità e una dignità che dicono molto della persona che è stata. Una lezione anche in questo.