<p>En este episodio del podcast hablamos con Eva Chen, fundadora de Manolita Chen y La Pagoda, dos de los conceptos de restauración asiática más reconocidos de Madrid, que han conseguido diferenciarse por su propuesta gastronómica, identidad de marca y experiencia alrededor de la comida.En una conversación cercana, exploramos su trayectoria como emprendedora, cómo nació la idea detrás de ambos restaurantes y cuáles fueron los retos de construir un grupo gastronómico en un sector tan competitivo como la hostelería. Profundizamos en el proceso de crear marcas con personalidad propia y en cómo combinar autenticidad, innovación y experiencia de cliente.También hablamos sobre liderazgo, gestión de equipos y el equilibrio entre creatividad y negocio dentro del mundo de la restauración. Eva comparte su visión sobre la evolución de la cocina asiática en España, la importancia del detalle en la experiencia del cliente y cómo han conseguido conectar con un público tan amplio.Además, analizamos el impacto de las redes sociales y la estética en la industria gastronómica actual, cómo se construye un restaurante que trasciende la comida y cuáles son las claves para mantenerse relevante en un mercado en constante cambio.Durante el episodio abordamos temas como el emprendimiento, la presión de escalar un negocio, la toma de decisiones en momentos difíciles y la importancia de mantener una identidad clara mientras una marca crece.Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de marcas que consiguen dejar huella.</p>