<p>En este episodio del podcast hablamos con los fundadores de Nolita Madrid | Bites &amp; Wines, uno de los restaurantes más comentados del momento en la escena gastronómica de Ponzano. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su concepto, su visión y cómo han conseguido generar tanto interés en tan poco tiempo.Nos cuentan cómo nace Nolita, qué hay detrás de su propuesta de cocina moderna y desenfadada, y por qué han apostado por un formato que mezcla gastronomía de calidad con un ambiente dinámico y social. También hablamos del proceso de creación del local, los retos de emprender en hostelería en Madrid y qué diferencia a Nolita de otros restaurantes de la zona.Además, profundizamos en su carta, los platos que se han convertido en imprescindibles y cómo construyen una experiencia pensada no solo para comer, sino para disfrutar, compartir y volver.Durante el episodio también abordamos la importancia del ambiente, el papel del equipo y cómo entienden el éxito en un sector tan competitivo, así como su visión de futuro y próximos pasos.Un episodio lleno de inspiración, emprendimiento y pasión por la gastronomía que te hará entender por qué Nolita está en boca de todos.<br></p>