Schmeckst du die Süße in deinem Kaffee – auch ohne Zucker?

Viele Kaffeeliebhaber tun sich schwer damit, Süße im Kaffee als subtile Nuance zu identifizieren. Dabei ist sie ein zentraler Bestandteil eines komplexen Geschmackserlebnisses, das weit über die Zunge hinausgeht! In unserer neuen Folge von "5 Tassen täglich" Kaffeewissen to Go tauchen wir tief in die Wissenschaft und Praxis der Kaffeeverkostung ein. Ein echter Deep-Dive in Sachen Süß! Erfahre, warum Süße im Kaffee so viel mehr ist als nur Zucker und wie du sie selbst entdecken kannst. Wissenschaftler Dr Bytof geht mit Indre und Karina auf die Spur: Wie süß ist dein Kaffee ohne Zucker wirklich? Und kannst du es schmecken? Wir klären: Welche Rolle Aromen wie Vanillin und Fruchtnoten bei der Süßwahrnehmung spielen. Wie das Mundgefühl und chemische Reaktionen (Stichwort Maillard-Reaktion!) den süßen Eindruck beeinflussen. Wie die Bitterkeit sogar dazu beitragen kann, die Süße im Kaffee hervorzuheben. Und wir räumen mit einem weit verbreiteten Mythos auf: Sind wirklich ätherische Öle im Kaffee? Lerne in der Folge, was du alles als verborgene Geschmacksnuancen im Kaffee entdecken kannst. Und unsere „Bohnita“ auf unserm Artwork fragt sich: „Oh, wie süß ich bin!“ Hört hier rein beim Verkostungstest: Cola und Kaffee im Koffein-Geschmackstest YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=7K3U6oZ1CGA Spotify: https://open.spotify.com/episode/1UyqJhpCYpWZKrA84nvHkV Impressum: www.tchibo.de/impressum