Simo Ellilä, Enifer: Kestävät proteiininlähteet ja tutkijan kasvu yrittäjäksi

Ruokainnovaatio voi olla 50 vuotta vanha ja silti ajankohtainen juuri nyt. Metsäteollisuus kehitti 70-luvulla uniikin tavan tuottaa proteiinia: sienen, joka kasvaa selluteollisuuden sivuvirroissa. Pekilo-nimisen proteiinin tuotanto loppui 1991. Nyt kasvuyhtiö Enifer kehittää ja kaupallistaa sitä lemmikinruokiin, kalanviljelyn tarpeisiin sekä lopulta myös ihmisten ruoan raaka-aineeksi. Cofounderissa Eniferin perustaja-toimitusjohtaja, biokemisti Simo Ellilä puhuu siitä, miten startupin menestykseen tarvitaan hyvän tuotteen lisäksi kykyä kaupallistaa. Entäpä millaista identiteetin muutosta vaatii se, kun tutkijasta tulee yrittäjä? Hosteina Aki Soudunsaari ja Josephine Benzie.