Japan in der Edo-Zeit | Im Glas: Sake

Japan in der Edo-Zeit: über 250 Jahre fast vollständige Abschottung von der Welt, und nach innen eine Blüte aus Handwerk, Stadtkultur und Genuss. Mittendrin der Sake. Marcel war vor Ort in japanischen Brauereien und bringt Sake mit, von einem alkoholfreien Amazake über einen Sparkling nach Champagner-Methode bis zu einem wilden, lebendigen Natursake. Heiko erzählt die Geschichte dahinter: Samurai und Daimyo, das Vergnügungsviertel Yoshiwara, die Millionenstadt Edo und die große Isolation. Dazu gibt es alles, was man über Sake wissen muss: wie er gebraut wird, was Politur, Junmai, Ginjo und Daiginjo bedeuten, und warum Sake gebraut wird wie Bier, getrunken wie Wein und am Ende nach etwas ganz Eigenem schmeckt. Kampai. Durch die Episode führen Marcel und Heiko. Mehr über uns gibt es hier. Bilder Bild 1 / 3: Karte - Woher der Sake heute kommt Bild 2: Japan Topographische Karte Bild 4: Polierter Reis Bild 5: Sake Güteklassen Bild 6: Ema - Reis waschen mit Frau in Edo Bild 7: Yoshiwara Bild 8: Zoom-In Bild 9: Sake Konsum in Japan Bild 10: Sake Export Amazake: Yamaguchi - Amazake [aus Fukuoka] Yamaguchi - Amazake | Sakenomy - Discover Sake, Discover Japan Amazake – Wikipedia Amazake – milder Koji-Drink von Mimiferments Heiko Tipps zum Hören & Schauen YouTube: The Rest is History - Samurai EP 1 Shōgun - Serie SAKE 1: Shichiken - Yamanokasumi Sparkling [aus Yamanashi] Shichiken - „Yamanokasumi" Sparkling Sparkling Sake, 11%, 67% poliert, 1000 JPY (5,50€), bei uns eher 24€ Shichiken Yamano Sparkling - 360ml | 9JF-H9147 Sparkling ambitions: Yamanashi Meijo steers sake forward SAKE 2: Haginishki - WIP [aus Shizuoka] Haginishki - WIP Sake, Kimoto, 14%, ¥ 3450 (18,75€), Polierung 40% und 60% Frauen als Tojis Women Sake Brewers in Medieval Japan - SAKETIMES - Your Sake Source Tabubruch in Japan: immer mehr Frauen brauen Sake The Return of Japan’s Female Sake Brewers YouTube: Your Name - Sake ritual SAKE 3: Fuji Takasago - Yamahai Junmai Daiginjo Aiyama [aus Shizuoka] Fuji Takasago - Yamahai Junmai Daiginjo Aiyama Sake, Yamahai, 15%, ¥ 3000 (16,60€), Polierung 45% Fuji Takasago Sake Brewery | Craft Sake - ブランドサイト SAKE 4: Fuji Takasago - Yamahai Junmai Ginjo [aus Shizuoka] Fuji Takasago - Yamahai Junmai Ginjo Sake, Yamahai, 300ml, 15%, ¥ 920 (5,60€), Polierung 55% SAKE 5: Terada Honke Goninmusume - Musuhi [aus Chiba] Terada Honke Goninmusume - Musuhi Sake, Genmai, 11%, ¥ 1850 (10,20€), Polierung ~100% Meet Japanese sake maker Terada Honke | RAW WINE Sake Daten & weitere Links NTA - Zahlen & Statistiken der Japanischen Steuerbehörde Nippon.com: Japanese Sake Exports Rise Again in 2025 Nippon: Japan’s Per Capita Consumption of Alcohol Drying Up WSET: Sake - current and future global trends WSET: Sake and Regionality with Natsuki Kikuya WSET: A History of Sake with Natsuki Kikuya Sake bestellen SUI SUI - Sake Online-Shop und Bar in Berlin Wedding Ginza Berlin - Japanische Spirituosen: Whisky, Shochu, Gin und mehr OUR SAKE CLUB - Sake Bar in Berlin Kreuzberg & Online-Shop Sake bei HIS JAPAN PREMIUM FOOD&TRAVEL Für diese Episode von Geschichte im Glas liegt ein vollständiges Transkript mit Zeitmarken und Sprecheridentifikation vor. Das Transkript wurde automatisiert erzeugt und kann Fehlern enthalten. Im Zweifel gilt das in der Sendung aufgezeichnete gesprochene Wort. Formate: HTML,WebVTT. Intro-Musik von Danijel-Zimbo via Uppbeat-Lizenz. Wir freuen uns über euren Support. Spende in Auphonic Credits #Asien #Frühe_Neuzeit The post GIG011: Edo-Zeit in Japan | Im Glas: Sake appeared first on Geschichte im Glas.