Ep.2 La cucina stellata e sostenibile: Chiara Pavan e Venissa

Per ascoltare questa storia poderosa siamo andate a Mazzorbo, piccola isola della laguna veneta collegata a Burano con un ponte di legno. Tra i filari di un vigneto c’è Venissa, il ristorante stellato dove lavora Chiara Pavan, giovane chef che sta sovvertendo l’offerta culinaria con un menù sempre più sostenibile e ricercato. Dietro i fornelli di Venissa Chiara Pavan ci mostra un modo diverso di fare ristorazione; un modello in cui il benessere lavorativo si intreccia all’etica ecologista. Poderosa è un podcast di A Sud e Tuba prodotto da Fandango Podcast e dal Centro di Documentazione sui Conflitti Ambientali, in collaborazione con il magazine Economiacircolare.com.