Inge Tress: Bio aus Überzeugung, Gastronomie als Lebensaufgabe

Sag bloß! – Der Schwäbische Alb Podcast Wie wird aus einer angehenden Landwirtin eine überzeugte Bio-Gastronomin? Wie gelingt es, nach einem schweren Verlust gemeinsam mit vier Söhnen ein Familienunternehmen weiterzuführen? Und wie bleibt zwischen Verantwortung und neuen Ideen Zeit für das eigene Leben? Außerdem geht es um Die Rubrik „Blitzschnell“: Gaststätte oder Hotel, Küche oder Service, Stammtisch oder Seminar – und Inge Tress’ persönliche Vorlieben. Ihre Herkunft aus dem oberschwäbischen Bechingen, den Berufswunsch Landwirtin und das Missverständnis um die Zahl 80, die nicht Hektar, sondern 80 Sitzplätze bedeuteten. Ihre Ausbildung zur Gesundheitsberaterin bereits im Jahr 1983 und den frühen Einsatz für vegetarische Vollwertküche – trotz Widerständen gegen Vollkornspätzle und den Verzicht auf süße Getränke. Die Demeter-Tradition der Familie seit 1950 und die Bio-Zertifizierung des Hotel-Restaurants Rose im Jahr 2002. Den Alltag zwischen Küche, Landwirtschaft und vier Kindern sowie die Unterstützung durch ihre Schwiegereltern. Die Erkrankung und den Tod ihres Mannes Johannes, die anschließende Neuordnung des Betriebs und die Kraft, die sie aus ihrem Glauben schöpft. Die beruflichen Wege der Söhne Daniel, Simon, Christian und Dominik und ihre unterschiedlichen Verantwortungsbereiche im Familienunternehmen. Die Vielfalt der Familienbetriebe: von der „Rose“ und das Sterne-Restaurant „1950“ über die Ausflugsgasstätte an der Wimsener Höhle und „Heimatküche“ bis zu Catering, Schulverpflegung und den Bio-Lebensmitteln der Tress-Brüder. Die Michelin-Auszeichnung des Bio-Restaurants „1950“, Simons Leidenschaft für die Sterneküche und die gemeinsame Freude der Familie. Die Rubrik „Gefährliches Albwissen“, ihr Engagement bei den DEHOGA-Unternehmerfrauen und die Bedeutung von Austausch, Netzwerken und einem klaren gastronomischen Profil. Ihren heutigen Arbeitsalltag als „Feuerwehrfrau“ im Unternehmen, regelmäßige Auszeiten und das Laufen als Möglichkeit, Gedanken zu sortieren. Ihre elf Enkelkinder, den Blick auf die nächste Generation und die „Alb-Halbsätze“ zu Heimat, Ernährungsbildung und familiärem Zusammenhalt. Gäste: Inge Tress, Bio-Gastronomin, Gastgeberin und Mutter der „Tress-Brüder“. Moderation: Iris Goldack, Reutlinger General-Anzeiger / Magazin Alblust Walter Knittel, Donaubergland Tourismus GmbH / Schwäbische Alb Tourismus Redaktionelle Mitwirkung: Claudia List, Magazin Alblust Links: Schwäbische Alb Tourismusverband: https://www.schwaebischealb.de Magazin Alblust: https://www.alblust.de Donaubergland Tourismus: https://www.donaubergland.de Aufnahme und Bearbeitung: Martin Schmidt, https://www.audiospezialist.de BIO-Gasthof Heimatküche, Bechingen: https://tressbrueder.de/bio-gasthof-heimatkueche BIO-Hotel Rose, Hayingen-Ehestetten: https://tressbrueder.de/bio-restaurant-rose BIO-Fine-Dining-Restaurant 1050: https://tressbrueder.de/bio-fine-dining-restaurant-1950 BIO-Gasthof Friedrichshöhle (Wimsener Höhle): https://tressbrueder.de/bio-gasthof-friedrichshoehle