Gabriela Predatsch - Die Weinbaristin der Kabi

Die DNA einer Weinbar, als Klaviatur erklärt Wie kreiert und zugleich definiert man eine der kreativsten Weinbars der Republik? Mit Daydrinking, dem Heiligen Vormittag und ganz viel sympathischer Persönlichkeit. Zusammen mit Marcel Truckenmüller feilt Gabriela Predatsch seit über einem Jahr an einem der schönsten Wohlfühlorte im Stuttgarter Westen. Die Kabi Weinbar war schnell mehr als eine neue Adresse. Sie ist zu einem der Orte geworden, an denen in der schwäbischen Metropole traditionelle Weinkultur, modernes Lifestyle-Gefühl und vor allem Leidenschaft zusammenkommen. Woran liegt so ein Erfolg? Am Konzept, am Business, am Hinterhof? Sicher auch. Am Geld jedenfalls nicht, sondern vor allem an Menschen wie Gabriela, die einen Ort mit Echtheit füllen und mit Leben. Mit Wein und mit ganz viel Hingabe. Aus einem Job ist bei ihr in fünfzehn Jahren eine Liebe geworden, ein Projekt mit Herz. Was man bei Gabriela so ungemein spürt, ist ihre Neugierde: auf den Wein, auf die Winzer hinter den Fässern, auf die Menschen vor den Gläsern, aufs Reisen zu ihnen und vor allem aufs Verbinden. Wenn Gabriela von ihren Gästen spricht, spricht sie nicht von Kundschaft, sondern von Menschen und Beziehung. Sie sieht sich weniger als Instanz, eher als Dramaturgin des Abends: „Ich bin das Upgrade für euren Abend, und der Wein ist mein Komplize." Als Weinbaristin steht sie genau dort, wo Fachwissen auf Gastfreundschaft trifft und Essen und Trinken zusammenfinden. Was sie im Sterne-Restaurant gelernt hat, trägt sie nicht vor sich her, sie schenkt es einfach mit ein, Flasche für Flasche, Glas für Glas. Dahinter steht ein einfacher Wunsch: Genuss ohne Schwellenangst, eine Bar, die cool ist, für alle offen steht und sich wie ein Wohnzimmer anfühlt. Weil es sie nicht gab, haben Gabriela und Marcel sie selbst gebaut. Die Suche nach dem richtigen Ort dauerte über ein Jahr. Gefunden haben sie ihn in der Schlossstraße, im ehemaligen Coucou, mit einem lauschigen Hinterhof, der schon die frühere Tagesbar verschönert hatte. Im Frühjahr 2025 ging es los. Auch der Name sagt schon einiges. „Kabi" steht für Kabinett, die Prädikatsstufe für feine, leichte Weine mit wenig Alkohol. Das passt zu ihrer Haltung: Expertise und Leidenschaft, aber ohne Schwere. Oder, wie man über Gabriela selbst sagen könnte: leicht im Ton, präzise in der Auswahl und schwer zu vergessen. Gabriela Predatsch Kabi – Die Weinbar Schlossstrasse 63A 70176 Stuttgart E-Mail: [email protected] Mit herzlichen Grußworten von: Adrian Beurer, Weingut Beurer, Winzer & Freund Bernd Bachofer, Restaurant bachofer Koch, Kochbuchautor & Fernsehkoch Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Während der Episode verkosten wir den folgenden Wein: Collection C246, Champagne Louis Roederer, Champagne, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://tinyurl.com/yusfx93h Link für Privatkunden: https://tinyurl.com/3fm5zuan Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2023 Weissburgunder GG In der Steingrube, Weingut Schloss Ortenberg, Baden, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://tinyurl.com/y2eh5fpy Link für Privatkunden: https://tinyurl.com/mwh9j4zz 2014 Blanc de Blancs Bürgel Réserve Extra Brut, Raumland Sekthaus, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://tinyurl.com/y5w6stvk Link für Privatkunden: https://tinyurl.com/3zanayuy Old Perth 12 Year old, Morrison Scotch Whisky Distillers, Scotch Whisky, Großbritannien Link für Geschäftskunden: https://tinyurl.com/43adfv4s Link für Privatkunden: https://tinyurl.com/bdd9uwbs Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, [email protected]