Portrait n°19 : l'éclair au café de Camille

Depuis ses 16 ans, Camille Pailleau travaille dans le milieu de la pâtisserie. Un métier passion qu'elle a exercé aux côtés de grands chefs français comme Alain Ducasse. Après plusieurs années passées dans les cuisines des palaces parisiens, Camille décide d'ouvrir son propre établissement, à Lille avec son compagnon Diego Delbecq, lui-même chef cuisinier. Ouvert en 2017, le Rozo a trouvé sa clientèle de gourmets. Camille s'est même vu attribuer le titre de meilleur chef pâtissier par le guide culinaire 2019 du Gault et Millau. Une distinction qui reflète le talent de cette jeune femme humble qui s'est faite une place dans le milieu masculin de la gastronomie.