Heute zu Besuch im Studio Gastro Zwischengang: Elias Klein von Kalinski Wurstwirtschaft aus Saarbrücken. Gemeinsam mit seinem Bruder Joseph und seinem Team arbeitet Elias seit 2014 daran, einen deutschen Klassiker wieder ernst zu nehmen: die Currywurst. Was ursprünglich als kleines Nebenprojekt begann, ist heute eine der bekanntesten Wurstwirtschaften Deutschlands – ausgezeichnet von Falstaff, gefeiert von der Süddeutschen Zeitung und mittlerweile weit über das Saarland hinaus bekannt.Sebastian spricht mit Elias darüber, warum die Currywurst für viele Menschen zwar Alltag, für Kalinski aber echtes Handwerk ist. Es geht um 120 getestete Würste, eigene Rezepturen mit regionalen Metzgern, hausgemachte Soßen, Gewürzmischungen mit Umami-Fokus, blanchierte Pommes in Erdnussöl und die Frage, warum ausgerechnet ein vermeintlich einfaches Gericht so viel Tüftelei, Leidenschaft und Qualitätsanspruch braucht.Außerdem geht es um vegane Currywürste aus der Badewanne, Tischtennis-Champions-League-Abende mit 4.500 Gästen, Currywurst im Fußballstadion, Delivery als Wachstumsmotor und die Zusammenarbeit mit Uber Eats, die Kalinski vom lokalen Imbisskonzept plötzlich bis nach Berlin gebracht hat – inklusive Pop-up-Store nahe Alexanderplatz und direktem Austausch mit internationalen Verantwortlichen von Uber Eats.Elias erzählt, warum gute Gastronomie heute mehr denn je Haltung braucht, weshalb Qualität oft gegen günstige Erwartungen kämpfen muss und warum viele Menschen unterschätzen, wie viel Arbeit, Entwicklung und Leidenschaft hinter einer wirklich guten Currywurst steckt. Gleichzeitig wird deutlich, dass Kalinski längst mehr ist als nur ein Imbiss: Catering, Foodtrucks, Delivery, eigene Getränke, neue Fast-Food-Konzepte und erste Franchise-Gedanken zeigen, wohin die Reise gehen soll. Trotzdem bleibt der Kern derselbe: ehrliches Essen, starke Partner, klare Haltung und der Wunsch, aus etwas vermeintlich Einfachem etwas Besonderes zu machen.Ein Gespräch über deutsches Kulturgut, Unternehmertum, Geschmack, Expansion, Delivery, Qualitätsanspruch – und darüber, warum die Currywurst vielleicht doch deutlich mehr sein kann als nur Wurst mit Soße. Delivered by Uber Eats--- Werbepartner [Werbung] ---Diese Folge wird unterstützt und präsentiert von Uber Eats.Rabattcodes und Links von unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/studio_gastro--- Credits ---Redaktion: Sophie BlankensteinProduktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic und Sebastian E. MergetKreative Direktion: Sebastian E. MergetExecutive Producer: Fabio HaebelTon und Schnitt: Weronika BizeticSounddesign: Stefan Valerio MeisterStudio Gastro ist eine MERGETNICHT ProduktionDu möchtest Werbung bei Studio Gastro schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter:www.julep.de/advertiserImpressum: www.julep.de/legal/imprint[Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links.]