Tercer episodio de las charlas con Mariano Gonzalvo; Descubrimos su primer contacto con la cocina culta, los manuscritos medievales y la tecnología de los alimentos; Hablamos de JAC, Joves Amants de la Cuina y Pierre Gagnaire para terminar con El Dorado Petit de Lluís Cruanyas y su primera gran brigada. En resumen hacemos un paseo por la gastronomía catalana de los años 90.