Description
<p><strong>🎙️ 主播｜老段 Lillian</strong></p><p><strong>❤️ 嘉宾｜小宋 连续创业者</strong></p><p> </p><p>从“白领三件套”辞职开店，到一线主理人情绪价值的传递，小宋的开店之路，是一场关于自我与现实、理想与落地的多重较量。本期节目，我们从北京的闭店派对聊到大连的新甜品店，聊酒吧、聊柠檬供应链、聊奶皮子糖葫芦，也聊友情、情绪、以及“有点像生活本身的创业”。在小店之间穿行的人，总有自己的气味和勇气。</p><p> </p><p>视频播客：<a href="https://www.bilibili.com/video/BV1X5yHBtEpj/" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">https://www.bilibili.com/video/BV1X5yHBtEpj/</a></p><p> </p><p>📌 <strong>我们聊了什么</strong></p><p> [00:00:00] 告别北京：从咖啡馆到大连创业</p><p> • 小宋分享离开北京、移居大连重新创业的经历</p><p> • 即将举行闭店派对和签售会，与老友告别</p><p>[00:02:24] 大连甜品店推荐与试营业体验</p><p> • 推荐听众探店大连新甜品店并参与畅饮活动</p><p> • 试营业三个月期间的开店心情与调整</p><p>[00:04:13] 白领三件套：咖啡店、花店、酒吧</p><p> • 聊书《辞职开家咖啡馆》的缘起与共鸣</p><p> • “白领三件套”转型背后的情感投射</p><p>[00:05:04] 从星巴克到创业：设计师的提前退休</p><p> • 从设计行业跨界咖啡行业的历程</p><p> • 执行力、逻辑判断对开店的重要性</p><p>[00:07:15] 精品咖啡启蒙与行业积累</p><p> • 回顾2014年入行、2016年开第一家店的经历</p><p> • 教育消费者与个人成长的关系</p><p>[00:08:37] 安定门：城市文脉与社区风格</p><p> • 安定门老北京气息与国际化并存的环境</p><p> • 炒肝赵、豆汁与外国友人的店铺生态</p><p>[00:12:36] 社区咖啡店的精神难以复制</p><p> • 聊第一代社区咖啡的专注与纯粹</p><p> • 如何在大连找回初开店的感觉</p><p>[00:13:18] 情感与商业的拉扯：多家店的经历</p><p> • 从感情投入到商业回报之间的转变</p><p> • 经营多家店带来的心理变化</p><p>[00:14:24] 商圈空置与民房开店的风险</p><p> • 东四商圈的政策影响和房东问题</p><p> • 租房前的政策了解与合同警觉</p><p>[00:15:57] 商业地产与民房：现实权衡</p><p> • 民房租约风险 VS 商业地产的稳妥性</p><p> • “不是房东不行，是要选对人”</p><p>[00:18:20] 五年老店关门：疫情、房东与情绪</p><p> • 回顾2021年因房东因素关闭五年老店</p><p> • 口罩期间的盈利与客人不舍的情感</p><p>[00:19:54] 品牌更名、员工共情与调整节奏</p><p> • 从合伙人到独立品牌的转型过程</p><p> • 品牌情感价值与现实经营的平衡</p><p>[00:25:14] 客人成为合伙人：疫情中的羁绊</p><p> • 如何从“收留朋友”走向深度合作</p><p> • 疫情下共同决策，共担开店风险</p><p>[00:28:34] 冰淇淋和烧烤：多元合作的探索</p><p> • 酒吧如何转型冰淇淋与餐酒结合</p><p> • 合作实现顾客体验升级，灵活应对政策</p><p>[00:33:29] 品牌延续：鼓楼东大街酒吧现状</p><p> • 虽转手但保留品牌名与运营方式</p><p> • 听众继续支持原酒吧的分支</p><p>[00:35:58] 主理人与地理选址的分流问题</p><p> • 主理人在社区关系中的作用</p><p> • 避免同品牌过近区域互相抢客</p><p>[00:45:20] 社区酒吧的“情绪价值”经营术</p><p> • 个人IP、顾客连接与社区氛围建设</p><p> • 对比咖啡店与酒吧在运营模式上的差异</p><p>[00:52:39] 闭店派对与友情告别：情绪的回响</p><p> • 回顾北京闭店派对的现场与情绪</p><p> • 调酒与聊天如何传递温暖与陪伴</p><p>[00:56:10] 自建柠檬园的念头：供应链的回击</p><p> • 阐述疫情中柠檬断供的痛点</p><p> • 计划通过种植提升供应稳定与品牌价值</p><p>[01:03:00] 振兴产区与农业可持续可能性</p><p> • 劳动力、教育问题与文旅发展结合</p><p> • 区域振兴不仅靠农产品，还靠人留下</p><p>[01:06:10] 大连甜品与鸡尾酒酒店的创新实践</p><p> • 分享地下一层“甜品x酒”的独特模型</p><p> • 店主推荐咸意面甜品并聊到制作理念</p><p>[01:10:13] 奶皮子糖葫芦vs意面冰淇淋</p><p> • 爆款甜品与反直觉创意的市场接受度</p><p> • “冰淇淋就是酱汁”的设计灵感</p><p>[01:17:03] 酒吧创新与开店反思</p><p> • 聊创意鸡尾酒、复刻热潮与行业观察</p><p> • 开店总结：不要为了生意改变自己</p><p> </p><p><strong>🎙️ 主播｜老段 </strong></p><p>🎬 <strong>制作｜ </strong><a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/6497ea29000000000a0231f6?xsec_token=YBJZuIZKB8--qhey6fLUjnl1UfH-6q8x6lVyXbqr6ZHxA=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&appuid=6497ea29000000000a0231f6&apptime=1755247256&share_id=addb47ba5431421aa8111b2f7baf5a02" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@播客制作人老段</a></p><p> </p><p>🟩 <strong>安全出口FM·旗下播客</strong></p><p><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/648844c168f08d486cf79eae" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">松鼠大侦探</a> ｜<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/61ae191b67a917fe1b4fec4d" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">晚安阁楼（毛毛睡前故事）</a>｜<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/62dd5e17d752d229ef3f68dc" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">高光时刻</a></p><p> </p><p>🎧 <strong>收听方式</strong></p><p>您可以在<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/611c9d18a45acc2ae7b0568a" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">小宇宙</a>、<a href="https://weibo.com/u/1840856623" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">微博音频</a>、<a href="https://xima.tv/1_kjdRM3?_sonic=0" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">喜马拉雅</a>、<a href="https://163cn.tv/IuA1L70" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">网易云音乐</a>、<a href="https://m.lizhi.fm/vod/user/5192271064704857132" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">荔枝APP</a>、<a href="https://c6.y.qq.com/base/fcgi-bin/u?__=weIlxFOkoLFo" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">QQ音乐</a>、<a href="https://www.douban.com/podcast/36721472/" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">豆瓣播客</a>、<a href="https://podcasts.apple.com/cn/podcast/%E5%AE%89%E5%85%A8%E5%87%BA%E5%8F%A3fm/id1581723220" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">Apple Podcasts</a>、<a href="https://open.spotify.com/show/4V9EhkkOt3Et26xxRXcerd?si=Dwab1iv_QTGavvy4VSBN0g" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">Spotify</a>以及其他泛用型客户端，搜索<strong>「安全出口FM」</strong>来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！</p><p> </p><p><strong>😸 找到我们，交个朋友！</strong></p><p>小红书：<a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/6497ea29000000000a0231f6?xsec_token=YBJZuIZKB8--qhey6fLUjnl1UfH-6q8x6lVyXbqr6ZHxA=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&appuid=6497ea29000000000a0231f6&apptime=1755247256&share_id=addb47ba5431421aa8111b2f7baf5a02" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@播客制作人老段</a>｜<a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/6534c53600000000060076cf?xsec_token=YB96IklS8FapyPB7CdaY5gccXPw1B8Y2-zrChoTAix0x8=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&appuid=6497ea29000000000a0231f6&apptime=1755247218&share_id=ebce954a5f1042e9b5f585dd7089b832" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@粒粒安</a></p><p>即刻：<a href="https://okjk.co/aoGFxS" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@安全出口FM老段</a>｜<a href="https://okjk.co/396Inv" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@粒粒安</a></p><p>微博：<a href="https://weibo.com/u/1840856623" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@播客制作人老段</a></p><p>小编安安微信：<strong>anquanchukoufm</strong>（备注：粉丝群）</p><p> </p><p><strong>💘 加入我们&商务合作</strong></p><p>加入我们&商务合作，添加老段微信：duanduanduan2011（备注：品牌合作或加入）</p><p>建议反馈，欢迎电子邮件到：<a href="https://[email protected]" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">[email protected]</a></p><p> </p><p><strong>👋 我要上节目</strong></p><p>三档系列节目征集投稿（往期专题传送门🚪：<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast-topic/6543bdd5164cf7cfbbaaeb1a" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">前任</a>、<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast-topic/6543c69bc248305a89dc2faa" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">灵异</a>、<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast-topic/6543c1582e4c3cf8653affc7" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">我爱问</a>）</p><p><strong>· 前任故事</strong></p><p><strong>· 我爱问安全出口</strong></p><p><strong>· 灵异、恐怖故事</strong></p><p>投稿方式：</p><p><strong>anquanchukoufm</strong>（备注：投稿）或直接电子邮件到：<a href="https://[email protected]" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">[email protected]</a></p><p> </p><p>🤟 <strong>感谢各位听友</strong></p><p>如果你喜欢我们的节目，欢迎点击下方<strong>打赏按钮</strong>来支持我们，或者把我们的节目推荐给朋友～</p><p> </p><p><strong>😋 播客周边</strong></p><p><a href="https://m.tb.cn/h.SC9IixI?tk=AESZfMLgXGT" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">EXIT·复古系列贴纸包</a></p><p><a href="https://m.tb.cn/h.SC9IixI?tk=AESZfMLgXGT" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">EXIT·十二星座贴纸包</a></p><p><a href="https://m.tb.cn/h.SC9IixI?tk=AESZfMLgXGT" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">EXIT·大宇宙の冰箱贴套装</a></p><p> </p><p><strong>🎬 安全出口大事件｜散场别走</strong></p><p><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/665acb8527ad1b7f1abb6167" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow"><strong>散场别走</strong></a>是一档深耕电影观众互动体验的映后品牌，由资深电影从业者葛腾、播客安全出口FM老段和粒粒安发起，依托北京百老汇电影中心及国内主流艺术电影平台，并且在每周一百老汇电影中心的bcMonday举办观影+映后交流的活动。项目核心理念是：<strong>“让电影不止于银幕，让讨论成为延伸。”</strong>旨在打通“电影×观众×品牌”三方之间的连接场景。</p><p>与此同时，欢迎品牌方以<strong>联合主办、活动支持、内容冠名等形式</strong>加入，共创文化事件。火热招商中，更多活动详情可🔍<strong>「北京百老汇电影中心」</strong>公众号。</p>
![<p><strong>🎙️ 主播｜老段 Lillian</strong></p><p><strong>❤️ 嘉宾｜小宋 连续创业者</strong></p><p> </p><p>从“白领三件套”辞职开店，到一线主理人情绪价值的传递，小宋的开店之路，是一场关于自我与现实、理想与落地的多重较量。本期节目，我们从北京的闭店派对聊到大连的新甜品店，聊酒吧、聊柠檬供应链、聊奶皮子糖葫芦，也聊友情、情绪、以及“有点像生活本身的创业”。在小店之间穿行的人，总有自己的气味和勇气。</p><p> </p><p>视频播客：<a href="https://www.bilibili.com/video/BV1X5yHBtEpj/" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">https://www.bilibili.com/video/BV1X5yHBtEpj/</a></p><p> </p><p>📌 <strong>我们聊了什么</strong></p><p> [00:00:00] 告别北京：从咖啡馆到大连创业</p><p> • 小宋分享离开北京、移居大连重新创业的经历</p><p> • 即将举行闭店派对和签售会，与老友告别</p><p>[00:02:24] 大连甜品店推荐与试营业体验</p><p> • 推荐听众探店大连新甜品店并参与畅饮活动</p><p> • 试营业三个月期间的开店心情与调整</p><p>[00:04:13] 白领三件套：咖啡店、花店、酒吧</p><p> • 聊书《辞职开家咖啡馆》的缘起与共鸣</p><p> • “白领三件套”转型背后的情感投射</p><p>[00:05:04] 从星巴克到创业：设计师的提前退休</p><p> • 从设计行业跨界咖啡行业的历程</p><p> • 执行力、逻辑判断对开店的重要性</p><p>[00:07:15] 精品咖啡启蒙与行业积累</p><p> • 回顾2014年入行、2016年开第一家店的经历</p><p> • 教育消费者与个人成长的关系</p><p>[00:08:37] 安定门：城市文脉与社区风格</p><p> • 安定门老北京气息与国际化并存的环境</p><p> • 炒肝赵、豆汁与外国友人的店铺生态</p><p>[00:12:36] 社区咖啡店的精神难以复制</p><p> • 聊第一代社区咖啡的专注与纯粹</p><p> • 如何在大连找回初开店的感觉</p><p>[00:13:18] 情感与商业的拉扯：多家店的经历</p><p> • 从感情投入到商业回报之间的转变</p><p> • 经营多家店带来的心理变化</p><p>[00:14:24] 商圈空置与民房开店的风险</p><p> • 东四商圈的政策影响和房东问题</p><p> • 租房前的政策了解与合同警觉</p><p>[00:15:57] 商业地产与民房：现实权衡</p><p> • 民房租约风险 VS 商业地产的稳妥性</p><p> • “不是房东不行，是要选对人”</p><p>[00:18:20] 五年老店关门：疫情、房东与情绪</p><p> • 回顾2021年因房东因素关闭五年老店</p><p> • 口罩期间的盈利与客人不舍的情感</p><p>[00:19:54] 品牌更名、员工共情与调整节奏</p><p> • 从合伙人到独立品牌的转型过程</p><p> • 品牌情感价值与现实经营的平衡</p><p>[00:25:14] 客人成为合伙人：疫情中的羁绊</p><p> • 如何从“收留朋友”走向深度合作</p><p> • 疫情下共同决策，共担开店风险</p><p>[00:28:34] 冰淇淋和烧烤：多元合作的探索</p><p> • 酒吧如何转型冰淇淋与餐酒结合</p><p> • 合作实现顾客体验升级，灵活应对政策</p><p>[00:33:29] 品牌延续：鼓楼东大街酒吧现状</p><p> • 虽转手但保留品牌名与运营方式</p><p> • 听众继续支持原酒吧的分支</p><p>[00:35:58] 主理人与地理选址的分流问题</p><p> • 主理人在社区关系中的作用</p><p> • 避免同品牌过近区域互相抢客</p><p>[00:45:20] 社区酒吧的“情绪价值”经营术</p><p> • 个人IP、顾客连接与社区氛围建设</p><p> • 对比咖啡店与酒吧在运营模式上的差异</p><p>[00:52:39] 闭店派对与友情告别：情绪的回响</p><p> • 回顾北京闭店派对的现场与情绪</p><p> • 调酒与聊天如何传递温暖与陪伴</p><p>[00:56:10] 自建柠檬园的念头：供应链的回击</p><p> • 阐述疫情中柠檬断供的痛点</p><p> • 计划通过种植提升供应稳定与品牌价值</p><p>[01:03:00] 振兴产区与农业可持续可能性</p><p> • 劳动力、教育问题与文旅发展结合</p><p> • 区域振兴不仅靠农产品，还靠人留下</p><p>[01:06:10] 大连甜品与鸡尾酒酒店的创新实践</p><p> • 分享地下一层“甜品x酒”的独特模型</p><p> • 店主推荐咸意面甜品并聊到制作理念</p><p>[01:10:13] 奶皮子糖葫芦vs意面冰淇淋</p><p> • 爆款甜品与反直觉创意的市场接受度</p><p> • “冰淇淋就是酱汁”的设计灵感</p><p>[01:17:03] 酒吧创新与开店反思</p><p> • 聊创意鸡尾酒、复刻热潮与行业观察</p><p> • 开店总结：不要为了生意改变自己</p><p> </p><p><strong>🎙️ 主播｜老段 </strong></p><p>🎬 <strong>制作｜ </strong><a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/6497ea29000000000a0231f6?xsec_token=YBJZuIZKB8--qhey6fLUjnl1UfH-6q8x6lVyXbqr6ZHxA=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&appuid=6497ea29000000000a0231f6&apptime=1755247256&share_id=addb47ba5431421aa8111b2f7baf5a02" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@播客制作人老段</a></p><p> </p><p>🟩 <strong>安全出口FM·旗下播客</strong></p><p><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/648844c168f08d486cf79eae" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">松鼠大侦探</a> ｜<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/61ae191b67a917fe1b4fec4d" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">晚安阁楼（毛毛睡前故事）</a>｜<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/62dd5e17d752d229ef3f68dc" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">高光时刻</a></p><p> </p><p>🎧 <strong>收听方式</strong></p><p>您可以在<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/611c9d18a45acc2ae7b0568a" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">小宇宙</a>、<a href="https://weibo.com/u/1840856623" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">微博音频</a>、<a href="https://xima.tv/1_kjdRM3?_sonic=0" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">喜马拉雅</a>、<a href="https://163cn.tv/IuA1L70" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">网易云音乐</a>、<a href="https://m.lizhi.fm/vod/user/5192271064704857132" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">荔枝APP</a>、<a href="https://c6.y.qq.com/base/fcgi-bin/u?__=weIlxFOkoLFo" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">QQ音乐</a>、<a href="https://www.douban.com/podcast/36721472/" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">豆瓣播客</a>、<a href="https://podcasts.apple.com/cn/podcast/%E5%AE%89%E5%85%A8%E5%87%BA%E5%8F%A3fm/id1581723220" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">Apple Podcasts</a>、<a href="https://open.spotify.com/show/4V9EhkkOt3Et26xxRXcerd?si=Dwab1iv_QTGavvy4VSBN0g" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">Spotify</a>以及其他泛用型客户端，搜索<strong>「安全出口FM」</strong>来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！</p><p> </p><p><strong>😸 找到我们，交个朋友！</strong></p><p>小红书：<a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/6497ea29000000000a0231f6?xsec_token=YBJZuIZKB8--qhey6fLUjnl1UfH-6q8x6lVyXbqr6ZHxA=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&appuid=6497ea29000000000a0231f6&apptime=1755247256&share_id=addb47ba5431421aa8111b2f7baf5a02" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">@播客制作人老段</a>｜<a 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href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast-topic/6543bdd5164cf7cfbbaaeb1a" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">前任</a>、<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast-topic/6543c69bc248305a89dc2faa" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">灵异</a>、<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast-topic/6543c1582e4c3cf8653affc7" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">我爱问</a>）</p><p><strong>· 前任故事</strong></p><p><strong>· 我爱问安全出口</strong></p><p><strong>· 灵异、恐怖故事</strong></p><p>投稿方式：</p><p><strong>anquanchukoufm</strong>（备注：投稿）或直接电子邮件到：<a href="https://anquanchukou2021@gmail.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">anquanchukou2021@gmail.com</a></p><p> </p><p>🤟 <strong>感谢各位听友</strong></p><p>如果你喜欢我们的节目，欢迎点击下方<strong>打赏按钮</strong>来支持我们，或者把我们的节目推荐给朋友～</p><p> </p><p><strong>😋 播客周边</strong></p><p><a href="https://m.tb.cn/h.SC9IixI?tk=AESZfMLgXGT" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">EXIT·复古系列贴纸包</a></p><p><a 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nofollow"><strong>散场别走</strong></a>是一档深耕电影观众互动体验的映后品牌，由资深电影从业者葛腾、播客安全出口FM老段和粒粒安发起，依托北京百老汇电影中心及国内主流艺术电影平台，并且在每周一百老汇电影中心的bcMonday举办观影+映后交流的活动。项目核心理念是：<strong>“让电影不止于银幕，让讨论成为延伸。”</strong>旨在打通“电影×观众×品牌”三方之间的连接场景。</p><p>与此同时，欢迎品牌方以<strong>联合主办、活动支持、内容冠名等形式</strong>加入，共创文化事件。火热招商中，更多活动详情可🔍<strong>「北京百老汇电影中心」</strong>公众号。</p>](https://us-central1-podcastguru-217d6.cloudfunctions.net/gcf_get_image?image_url=https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts116/v4/93/7f/06/937f06cf-d458-bd37-bdc6-8321a2b44658/mza_3425299076937788977.jpg/600x600bb.jpg&width=300&height=300&api_key=xqFmUFX5BHLBTA)
