209. 从慕尼黑啤酒节到皮尔森酒窖，一场拉格溯源之旅

今年春天，Tian 在保拉纳（Paulaner）上海办公室酒过三巡（是的，保拉纳办公室有状态极佳、无限供应、从酒头打出来的小麦啤酒），轻描淡写地提到作为一位资深啤酒爱好者，还没去过慕尼黑啤酒节…… 没想到半年后，愿望成真了！（感谢保拉纳！） 这趟旅行从慕尼黑啤酒节开始。我们穿上巴伐利亚传统服饰，“乱入”了一场国际网红局；到了啤酒节，先坐过山车和摩天轮，再钻进能容纳近万人的保拉纳大帐篷；一升装的马克杯撞在一起，烤鸡香气四溢，全场跟着乐队引吭高歌，八十二岁的老奶奶也在椅子上尽情摇摆…… 告别巴伐利亚，我们来到波西米亚。180多年前，传奇酿酒师Josef Groll 正是沿着同一路线来到皮尔森，开创性地酿造了淡色的拉格啤酒。我们钻进乌奎尔酒厂（Pilsner Urquell）幽深湿冷的地下酒窖，直接从巨大的橡木桶中打出未过滤“原浆”。在布拉格，我们探访了自1499年营业至今的 U Fleků 老酒馆；在 Dva Kohouti ，拜访总酿酒师，学习了四种捷克传统打酒方式。在 Pult 酒馆，六款不同酒厂的捷克皮尔森并排横评。最后去维也纳，直奔酿造世界上第一款琥珀拉格的奥塔克林格酒厂，然后被告知那款经典的Wiener Original 今年已经正式停产…… 有点遗憾，但金黄酥脆的炸小牛排和松软的皇帝煎饼（Kaiserschmarrn），为这趟突如其来的旅程划上了完美的句号。 本期节目，Tian 和 Nicole 趁着刚回来的新鲜劲儿，打开从慕尼黑背回来的保拉纳十月节啤酒，和大家分享这趟拉格含量极高的溯源之旅。 🎁 有奖互动 1992年就来到中国的保拉纳，是不少人对“好啤酒”最初的记忆。如果你也喝过保拉纳，你最喜欢的是哪款、当初喝到的时候是什么感受？如果你还没喝过，最好奇、最想喝的是哪款？欢迎顿友们在啤酒事务局微信公众号本期节目推文评论区留言分享，我们将在下周五（10月16日）晚上按留言的走肝程度，选出5位顿友，每位送出保拉纳小麦啤酒6瓶装，以及“到点喝酒”限量酒杯1个！ 🎤 主播：Tian、Nicole 🕖 Timestamp 02:13 “此生必去”：在巴厘岛种下的啤酒节愿望 06:37 保拉纳的历史，为什么从一封投诉信算起 08:12 双料博克与 Salvator，“液体面包”最初的由来 10:19 节日啤酒 VS 三月啤酒 VS 慕尼黑清亮啤酒 17:08 最早一波“好啤酒”，追溯到1992年北京保拉纳 18:28 诺克山欢迎会，“乱入”国际网红局 21:18 穿上巴伐利亚传统服饰，先过试衣这一关 25:27 帐篷外像游园会：先坐过山车，再去喝酒 27:41 大帐篷里的啤酒，怎样源源不断供应 29:31 乐队、合唱、烤鸡：大帐篷里的一个晚上 33:21 打开一瓶十月节啤酒，还有被当成花瓶的酒杯 36:22 下一站皮尔森，探访乌奎尔酒厂 39:20 酒窖，软水和萨兹酒花 42:50 木桶里打出来的酒，就一定有橡木味吗 44:04 1499年创立的U Fleků：捷克深色拉格标杆酒 46:19 拜访 Dva Kohouti，跟酿酒师 Lukáš 学捷克式打酒 48:24 同一款酒的四种打法，满杯泡沫也好喝！！ 51:44 一只干净、冰凉的杯子，会让酒有什么不同 53:14 六杯捷克皮尔森并排喝，原来差距这么大！ 55:07 捷克皮尔森 VS 德国皮尔森 57:53 在维也纳停留一天，还想再来! 01:00:39 想喝世界上第一款琥珀拉格，没想到停产了 01:02:56 维也纳炸小牛肉排、葡萄干松饼与杏子酱 01:04:38 喝过许多新潮口味，再回头喝传统拉格 🍺 酒单 十月节啤酒 [保拉纳]，十月节啤酒（德国慕尼黑） 小麦啤酒 [保拉纳]，德式小麦（德国慕尼黑） 乌奎尔 - 酒窖未过滤版 [乌奎尔]，捷克皮尔森（捷克皮尔森） 深色拉格 [U Fleků]，捷克深色拉格（捷克布拉格） 鲜萨兹酒花版皮尔森 [Dva Kohouti]（捷克布拉格） Wiener Spezial [Ottakringer]，维也纳拉格（奥地利维也纳） 萨兹公爵 [山丘酿造]，捷克皮尔森（中国南京） 布拉格 Pult 六款捷克拉格横评： Budvar Originál，ABV 5%，IBU 22 Černokostelecká Vycpaná Vydra 12，ABV 5%，IBU 42 Dva kohouti Místní 12，ABV 4.9%，IBU 40 Falkon Krasohled 12，ABV 4.9%，IBU 35 Permon Světlá 12，ABV 4.8%，IBU 35 Plzeňský Prazdroj（乌奎尔），ABV 4.4%，IBU 38 📍酒馆/酒厂 慕尼黑： 诺克山保拉纳自酿餐厅 Paulaner am Nockherberg 保拉纳大帐篷 Paulaner Festzelt 皮尔森： 乌奎尔酒厂 Pilsner Urquell 布拉格： U Fleků Dva Kohouti Pult 维也纳： 奥塔克林格酒厂 Ottakringer 🎵 歌单 Chong the Nomad - JAWBREAKER 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音：啤酒事务局 联系方式：[email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms”，添加啤酒事务局小秘书，加入我们的顿友群，与我们互动交流。 🧡 团队 剪辑后期：Tian 电商运营：可欣 社群运营：阿啾 视频运营：小鱼 本节目由日谈公园监制。 在小宇宙查看该单集文稿