Desde la Cocina de ASORE

En este episodio nos acompañan Sonia Navarro, presidenta de ASORE, y el Chef Ventura Vivoni, con quienes abrimos una serie de episodios con motivo de la 17.ª edición del ASORE Restaurant Show. En adelante, estaremos conversando con algunos de los invitados y colaboradores que nos acompañarán este año para conocer más sobre las iniciativas, experiencias y temas que formarán parte del evento. En esta ocasión, el Chef Vivoni nos adelanta parte de lo que los asistentes podrán experimentar en el ...

En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Josué Echevarría y Ariel Otero, de InMotion Bartending Academy, sobre cómo diseñar y desarrollar estratégicamente un menú de bebidas para restaurantes y barras. Durante la conversación abordamos temas clave como la cantidad ideal de cócteles, el cálculo del costo de cada bebida, la importancia de estandarizar recetas y porciones, y cómo el diseño de la carta puede influir en la decisión de compra del cliente.También hablamo...

En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Ediska Marchena, consultora estratégica y fundadora de Pleiades sobre uno de los grandes retos de la industria de restaurantes: pasar de simplemente tener empleados a construir un verdadero equipo de trabajo. Hablamos sobre cómo definir una cultura organizacional, identificar el tipo de cultura que necesita cada restaurante y fortalecer la confianza, la colaboración y el sentido de pertenencia dentro del equipo. También exp...

En este episodio especial de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre los principales retos que enfrenta la industria y las alternativas que tienen los restaurantes para adaptar sus operaciones durante este periodo. Además, la presidenta de ASORE comparte una recomendación clave para que los restaurantes comiencen desde hoy a prepararse ante los retos que presenta el racionamiento. Nos acompañan: Dra. Sonia Navarro Presidenta de ASORE Prof. Rafael Menéndez Instructor certificado de ServS...

Puerto Rico enfrenta un periodo de sequía y racionamiento de agua que presenta nuevos retos para la industria de restaurantes. Por eso, hemos creado una serie de episodios especiales “Emergencia por Sequía” para hablar exclusivamente del impacto de esta emergencia en nuestra industria. En este episodio especial conversamos sobre las mejores prácticas que los restaurantes pueden implementar antes, durante y después de una interrupción del servicio de agua. Nos acompañan: Dra. Sonia Navarro,...