THE PROTEIN PULSE PODCAST — ESPAÑOL

EL PULSO DE LA PROTEÍNA — DRIVE TIME Monitor de márgenes del jueves | 15 de octubre de 2026 HOST: Pulso de la Proteína Drive Time. Monitor de márgenes del jueves, 15 de octubre. De The Sparks Group. SHAWN: Puedes tener razón sobre el mercado y estar completamente equivocado en la compra. Los futuros de ganado cayeron mientras la carne de res mayorista subió. Los futuros de cerdo se debilitaron, pero la panceta recibió una paliza mientras los jamones ganaron. La producción de pollo está creciendo, pero los compradores no están viendo las mismas condiciones en cada parte. Menos libras no garantizan precios más fuertes cuando la demanda está empujando hacia atrás. Tener razón sobre el mercado no significa un carajo si estás equivocado en tu margen. HOST: El Choice de res ganó uno treinta y cinco el miércoles, a tres setenta y seis cincuenta. El Select de res subió cuatro ochenta, a tres cincuenta y ocho cuarenta y siete. El ganado vivo de diciembre bajó uno veinticinco, a dos veinticinco doce. Los recortes noventa frescos promediaron tres noventa. Los recortes cincuenta, ochenta y nueve. El cutout de cerdo cayó uno veintitrés, a setenta y nueve cuarenta y cinco. La panceta de cerdo se desplomó once dólares, a ochenta y tres ochenta. Los jamones ganaron tres cero tres. Los jamones y la panceta son dos mercados diferentes. El pollo está estable, con faena en el año uno punto tres por ciento arriba. SHAWN: Sterling tiene pérdidas de feedlot sin cobertura en doscientos ochenta y ocho dólares por cabeza y márgenes de empacador en positivos ciento cincuenta y seis. La utilización de planta de cerdo está en noventa y nueve punto uno por ciento. El maíz de diciembre se liquidó en cuatro ochenta y uno. La harina de soya en tres sesenta y cuatro cincuenta. Antes de comprometerse, revise el costo del producto exacto entregado, el rendimiento que puede recuperar, y el precio de venta que su cliente aceptará. Si esos tres números no funcionan, tampoco el negocio. Manténgase disciplinado. HOST: Pulso de la Proteína Drive Time. Shawn Sparks, The Sparks Group. SHAWN: Manténgase disciplinado.

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Monitor de márgenes del jueves | 15 de octubre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Este es el monitor de márgenes del jueves, 15 de octubre de 2026, de The Sparks Group. SHAWN: Puedes tener razón sobre el mercado y estar completamente equivocado en la compra. El miércoles ofreció bastante evidencia. Los futuros de ganado cayeron mientras la carne de res mayorista subió. Los futuros de cerdo se debilitaron, pero la panceta recibió una paliza mientras los jamones ganaron. La producción de pollo está creciendo, pero los compradores no están viendo las mismas condiciones en cada parte. Ahora el USDA ha reducido sus pronósticos tanto de producción de cerdo como de precios de cerdo. Eso debería llamarnos la atención. Menos libras no garantizan precios más fuertes cuando la demanda está empujando hacia atrás. Un productor de ganado, un empacador, un molino y un operador de restaurante pueden mirar el mismo mercado y llegar a conclusiones muy diferentes. Cada uno carga un costo diferente y vende un producto diferente. El error no es mirar el tablero de futuros. Es dejar que ese tablero tome una decisión de compra para la que no fue diseñado. Tener razón sobre el mercado no significa un carajo si estás equivocado en tu margen. HOST: Las últimas estimaciones de Sterling ponen a los feedlots de res profundamente en rojo mientras los empacadores de res retienen márgenes positivos, aunque estrechándose. Los productores y empacadores de cerdo están viendo encogerse su colchón de margen mientras la utilización de planta de cerdo se acerca a capacidad plena. El USDA proyecta menos producción doméstica de carne de res y cerdo de lo esperado previamente, mientras la producción de pollo se expande. Hales Trading advierte que una mayor faena semanal de ganado podría poner a prueba la demanda mayorista de carne de res. Para los compradores, los movimientos mixtos de cutout, primal y futuros del miércoles argumentan por comprar el producto exacto y la ventana de entrega, no el titular amplio del mercado. SHAWN: La división de márgenes de la carne de res es marcada. Sterling Marketing estima pérdidas de feedlot sin cobertura de doscientos ochenta y ocho dólares por cabeza para la semana terminada el 10 de octubre, más estrechas que la pérdida de trescientos cuarenta dólares de la semana anterior. Su punto de equilibrio modelado para el ganado comercializado esa semana se suavizó a dos cuarenta sesenta y seis, pero el promedio de novillo Choice de cinco áreas fue solo dos veinte once. Estos benchmarks de modelo en efectivo excluyen coberturas individuales de feedlot. Sterling estima márgenes de empacador de res en positivos ciento cincuenta y seis dólares por cabeza, abajo de ciento ochenta y uno de la semana anterior. La utilización de capacidad de planta de ganado engordado bajó a setenta y nueve punto nueve por ciento desde ochenta y dos punto cinco. Los empacadores pueden mostrar márgenes estimados positivos por cabeza y aún así enfrentar las consecuencias de costo fijo de operar plantas por debajo de capacidad. Ningún modelo representa los resultados auditados de una compañía individual. La próxima prueba es la demanda. El USDA estimó la faena de ganado del miércoles en ciento diez mil cabezas, con faena de la semana a la fecha en trescientas veintiséis mil. Hales Trading elevó su pronóstico para la semana completa a quinientas cuarenta a quinientas cincuenta mil cabezas y advirtió que carne de res adicional podría presionar los valores del cutout Choice por debajo de tres setenta. Ese es el pronóstico condicional de Hales, no un precio observado ni un total de faena confirmado. Por ahora la cinta se movió al revés. El cutout Choice del USDA del miércoles ganó uno treinta y cinco, a tres setenta y seis cincuenta. El Select de res subió cuatro ochenta, a tres cincuenta y ocho cuarenta y siete. Los futuros de ganado vivo de diciembre bajaron uno veinticinco, a dos veinticinco doce. La recuperación mayorista y la debilidad de futuros son señales de mercado diferentes. Ninguna sola establece el costo de carne de res entregada de mañana. El descubrimiento en efectivo complica la comparación. El USDA registró apenas doscientas noventa y siete cabezas de compras de ganado en efectivo negociadas el miércoles, mientras volúmenes sustanciales de ganado continuaron preciándose a través de fórmulas y grids. Los compradores que usan contratos referenciados a efectivo deberían revisar su benchmark, primas y fechas de liquidación en lugar de extrapolar de una muestra diaria de negociación delgada. La molienda sigue siendo una decisión de compra separada. Los recortes noventa frescos nacionales promediaron tres noventa. Los recortes ochenta y cinco, dos ochenta y ocho. Los recortes cincuenta, ochenta y nueve. El recorte de grasa más barato no necesariamente reduce el costo de una fórmula de carne molida terminada después de considerar requerimientos de carne magra, rendimientos y términos de entrega. El Wasdy de octubre también revisó a la baja los pronósticos de producción de carne de res para 2026 y 2027. La disponibilidad más ajustada de ganado sigue siendo la restricción subyacente. HOST: Las ofertas de pollo siguen expandiéndose, pero la señal de precio depende de la parte. El reporte de incubadora del 14 de octubre del USDA puso los huevos puestos tres por ciento arriba del año anterior y los pollitos colocados uno por ciento más altos para la semana terminada el 10 de octubre. La faena de pollo joven sube uno punto tres por ciento en el año. Los huevos puestos, las colocaciones y la faena actual describen puntos diferentes en el pipeline de oferta. No significan que las mismas libras estén inmediatamente disponibles. El USDA llamó estable el mercado doméstico de pollo de engorda del miércoles. Las pechugas con hueso y deshuesadas y los tenders se mantuvieron estables. La demanda de alitas estuvo baja y las ofertas de carne oscura se estaban moviendo bien. Un comprador de alitas sin cubrir tiene razón para pedir ofertas frescas. No hay indicación correspondiente del USDA de una ruptura de precio de pechuga. Los compradores de carne oscura deberían probar disponibilidad y requerimientos de entrega en lugar de tratar el movimiento ordenado como sobreoferta. Para operadores de foodservice que evalúan pollo contra carne de res cara, la decisión es el costo de porción terminada. Comparen rendimiento usable, requerimientos de procesamiento, aceptación de menú y entregas contratadas. Una mayor producción de aves mejora las opciones solo cuando la especificación necesaria se puede comprar a un precio entregado ventajoso. SHAWN: Los números de capacidad del cerdo explican por qué la presión de margen merece atención. Sterling estima utilidades de farrow-to-finish en dieciséis ochenta y siete por cabeza para la semana terminada el 10 de octubre, abajo de dieciocho noventa y tres. Los márgenes modelados de empacador de cerdo se estrecharon a seis noventa y nueve por cabeza desde ocho noventa y cuatro, mientras la faena de cerdos de mercado alcanzó dos punto cinco seis siete millones de cabezas y la utilización estimada de planta subió a noventa y nueve punto uno por ciento. El alto throughput no se ha traducido en márgenes modelados más amplios en ningún lado de la planta. El Wasdy de octubre bajó tanto los pronósticos de producción de cerdo de 2026 como de 2027, mientras aún proyecta más producción en 2027 que en 2026. Los pronósticos de precio de cerdo y exportación también bajaron. Una revisión a la baja de las expectativas de oferta no es automáticamente un pronóstico de precios más altos cuando la demanda de producto es resistente. El cutout negociado de cerdo del miércoles cayó uno veintitrés, a setenta y nueve cuarenta y cinco. La panceta de cerdo se desplomó once dólares, a ochenta y tres ochenta. Los jamones ganaron tres cero tres, a sesenta y ocho sesenta y seis. Los picnics perdieron cuatro ochenta y tres, mientras lomos y butts subieron ligeramente. Los futuros de cerdo magro de diciembre se liquidaron en sesenta y seis cero ocho, uno noventa y cinco abajo. La faena estimada de cerdos del miércoles fue de cuatrocientas noventa y siete mil cabezas. Los procesadores de tocino deberían refrescar ofertas de panceta sin cubrir y revisar cuándo los contratos de fórmula reconocen la caída. Los compradores de jamón y lomo no deberían exigir concesiones idénticas simplemente porque el cutout general cayó. El cutout semanal comprehensivo de Sterling y el cutout negociado diario del USDA cubren transacciones y períodos diferentes. No deben fusionarse en un solo cálculo de margen. HOST: El panorama internacional más reciente favorece la expansión del comercio de pollo en lugar de un crecimiento uniforme de proteína. El Daily Livestock Report del 14 de octubre de Len Steiner, citando USDA FAS, coloca la producción global de pollo de 2027 en ciento catorce punto nueve millones de toneladas métricas, dos punto dos por ciento arriba, y las exportaciones de pollo en quince punto seis millones, tres punto cuatro por ciento arriba. El mismo reporte describe la producción global de carne de res como aproximadamente plana y la de cerdo modestamente más baja. Estos son pronósticos atribuidos de 2027. Las tablas globales subyacentes de FAS siguen sin reconciliarse. Más pollo global no garantiza partes de Estados Unidos más baratas. El acceso de exportación, los destinos competidores y la demanda específica de corte determinan dónde se liquidan las libras adicionales. Por separado, USDA FAS identifica una posible disrupción de El Niño a la siembra de soya brasileña y el timing de la segunda cosecha de maíz. Ese es un riesgo a futuro, no una pérdida de cultivo establecida. El abastecimiento de alimento debería seguir la oferta física y el basis entregado. El tratamiento propuesto por la EPA de las obligaciones de combustible renovable relacionadas con exenciones anteriores de pequeñas refinerías podría cambiar la demanda futura de aceite de soya y los incentivos de crush. Sigue siendo una propuesta, no un cambio confirmado de costo de alimento. Cualquier respuesta de compra debería depender de la disponibilidad real de harina y el basis local en lugar de asumir un resultado regulatorio. SHAWN: Radar de abastecimiento. Carne de res. Revise la economía de reemplazo de ganado engordado, el benchmark en efectivo que subyace a los contratos de fórmula, y las ofertas de carne en caja por corte y ventana de entrega. Compare mezclas aprobadas de carne molida, no cotizaciones aisladas de carne magra y grasa. Pollo. Reofrezca alitas sin cubrir. Pruebe términos de pechuga y carne oscura por separado. Evalúe sustituciones contra rendimiento terminado y especificaciones de cliente. Cerdo. Busque ofertas actualizadas de panceta y verifique fechas de reset de contrato. Mantenga la cobertura de jamón y lomo atada a sus propios mercados. Alimento. El maíz de diciembre se liquidó en cuatro ochenta y uno, dos centavos abajo, mientras la harina de soya de diciembre subió uno treinta, a tres sesenta y cuatro cincuenta. Confirme basis, flete y costos de ración antes de contabilizar ahorros. Lo que estoy observando. Si más faena de ganado realmente debilita la carne Choice. Si el comercio en efectivo negociado se convierte en una prueba de precio significativa. Si la panceta se estabiliza mientras las plantas de cerdo corren cerca de capacidad. Y si la oferta expandida de pollo produce mejores ofertas entregadas específicas por parte. Antes de comprometer capital de trabajo, revise tres números. El costo del producto exacto entregado. El rendimiento que realmente puede recuperar. Y el precio de venta que su cliente aceptará. Una llamada favorable al mercado no es una estrategia de compra. Si esos tres números no funcionan, tampoco el negocio. Manténgase disciplinado. HOST: Eso es El Pulso de la Proteína, monitor de márgenes del jueves, 15 de octubre. De Shawn Sparks y The Sparks Group. SHAWN: Manténgase disciplinado.

EL PULSO DE LA PROTEÍNA — DRIVE TIME Lista de vigilancia del miércoles | 14 de octubre de 2026 HOST: Pulso de la Proteína Drive Time. Lista de vigilancia del miércoles, 14 de octubre. De The Sparks Group. SHAWN: El USDA dice que vamos a tener más maíz. Esa es buena noticia. Ahora alguien tiene que sacarlo del campo. Iowa ha cosechado apenas el catorce por ciento de su maíz, contra un promedio de cinco años del treinta y cuatro por ciento. Los futuros de diésel saltaron más de veintiún centavos el galón. Quien celebre el alimento más barato sin revisar basis y flete solo está haciendo la mitad de la cuenta. Nunca he visto un camión o un tractor funcionar con un pronóstico del USDA. Un cutout de res más suave no crea más ganado. Más cerdos no garantizan que alguien quiera el jamón. El mercado no te paga por leer el titular. Te paga por saber qué pasa después. HOST: El Choice de res cerró el martes en tres setenta y cinco quince, cuarenta y un centavos abajo. El Select de res en tres cincuenta y tres sesenta y siete. La faena de ganado en el año está siete punto cuatro por ciento abajo. El cutout de cerdo cayó dos veintinueve, a ochenta sesenta y ocho, tras la subida del lunes. Los jamones cayeron seis noventa y nueve. La panceta de cerdo ganó tres cuarenta y siete. Los jamones y la panceta son dos mercados diferentes. El pollo está generalmente estable, con faena en el año uno punto tres por ciento arriba. SHAWN: Los recortes ochenta y cinco frescos estuvieron en tres veintidós. Los recortes cincuenta en noventa centavos. Sin comercio nacional reportable de recortes noventa frescos. El maíz de diciembre se liquidó en cuatro ochenta y tres. La harina de soya en tres sesenta y tres veinte, cinco cincuenta abajo. El diésel de azufre ultra bajo saltó veintiún centavos. El maíz de Iowa está catorce por ciento cosechado contra un promedio de treinta y cuatro por ciento. La suavidad de corto plazo de la carne de res no resuelve una escasez de ganado. El cerdo tiene oportunidades en primales más débiles, no una rebaja generalizada. Observe el costo entregado. Manténgase disciplinado. HOST: Pulso de la Proteína Drive Time. Shawn Sparks, The Sparks Group. SHAWN: Manténgase disciplinado.

EL PULSO DE LA PROTEÍNA Lista de vigilancia del miércoles | 14 de octubre de 2026 Edición completa — español neutro latinoamericano HOST: Bienvenido a El Pulso de la Proteína, su actualización diaria del mercado de todo lo relacionado con la proteína. Esta es la lista de vigilancia del miércoles, 14 de octubre de 2026, de The Sparks Group. SHAWN: El USDA dice que vamos a tener más maíz. Esa es buena noticia. Ahora alguien tiene que sacarlo del campo. Iowa ha cosechado apenas el catorce por ciento de su maíz, contra un promedio de cinco años del treinta y cuatro por ciento. Los futuros de harina de soya se están suavizando, pero los futuros de diésel saltaron más de veintiún centavos el galón. Quien celebre el alimento más barato sin revisar basis y flete solo está haciendo la mitad de la cuenta. He pasado toda mi vida en la agricultura, y nunca he visto un camión o un tractor funcionar con un pronóstico del USDA. Lo mismo pasa con la carne. Un cutout de res más suave no crea más ganado. Más cerdos pasando por una planta no garantizan que alguien quiera el jamón. El pollo puede sumar libras sin dar a cada corte la misma demanda. Hay oportunidades en este mercado, pero no están esperando en un titular para que alguien las recoja. El mercado no te paga por leer el titular. Te paga por saber qué pasa después. HOST: Los cutouts de res se suavizaron el martes, aunque el ganado disponible sigue restringido. La caída del cerdo fue liderada por los jamones, con una demanda de exportación más débil agregando contexto. La panceta se movió en la otra dirección. El pollo se mantuvo generalmente estable, con producción proyectada más alta. El panorama de mayor maíz del USDA choca con la realidad inmediata de un movimiento de cosecha lento. Los futuros de harina de soya se suavizaron mientras los futuros de diésel saltaron. Un nuevo desafío a la franquicia de futuros de ganado del CME podría dar a los coberturistas más opciones, pero los contratos propuestos no se han lanzado. SHAWN: El cutout Choice de res del USDA cerró el martes en tres setenta y cinco quince, cuarenta y un centavos abajo. El Select de res perdió cuarenta y seis centavos, a tres cincuenta y tres sesenta y siete, dejando un diferencial Choice Select de veintiuno cuarenta y ocho. Esa es una caída modesta, no evidencia de que la oferta de carne de res se haya soltado de pronto. El USDA estimó la faena de ganado inspeccionada federalmente del martes en ciento diez mil cabezas, llevando el total de dos días a doscientas dieciséis mil. La faena de ganado en el año está siete punto cuatro por ciento abajo del período comparable del año pasado. Las plantas diseñadas para mayor throughput siguen contendiendo con menos animales. El ganado vivo de diciembre se liquidó en dos veintiséis treinta y ocho, veintitrés centavos abajo, mientras el ganado de engorda de noviembre se liquidó en tres cuarenta y uno, siete y medio centavos abajo. Las caídas de futuros no son un nuevo benchmark de ganado en efectivo negociado. El reporte de cinco áreas del USDA publicado el martes recapituló el lunes y no mostró operaciones reportables. El modelo de Sterling Marketing de la semana terminada el 10 de octubre estimó pérdidas de feedlot sin cobertura de doscientos ochenta y ocho dólares por cabeza y márgenes positivos de empacador de ciento cincuenta y seis dólares por cabeza, con utilización de planta de ganado engordado en setenta y nueve punto nueve por ciento. Estas estimaciones semanales son benchmarks de modelo, no ganancias de compañías. Muestran cómo el mismo mercado de ganado puede tratar de manera diferente a engordadores y procesadores. El Wasdy de octubre proyecta la producción comercial de carne de res de 2026 en veinticuatro punto ocho cero dos mil millones de libras, por debajo de su proyección de septiembre. Cutouts spot más suaves no eliminan el riesgo de oferta futura. Un comprador cubierto en costilla y lomo enfrenta un problema diferente al de un molino que compara recortes frescos nacionales con importaciones congeladas. Las libras no son automáticamente intercambiables, y tampoco el riesgo. Hales Trading también reporta que los valores fuertes de costilla ayudaron a sostener el cutout Choice más amplio mientras los recortes y las piernas se debilitaron. Eso hace que la exposición a carne del medio de temporada de fiestas valga la pena revisarse por separado de la cobertura rutinaria de carne de molienda. Un mercado de costilla firme puede disfrazar debilidad en otras partes de la canal. HOST: La recuperación del cutout del lunes no duró. El cutout de canal de cerdo del USDA bajó dos veintinueve el martes, a ochenta sesenta y ocho, tras la subida de dos cuarenta y siete del lunes. Los jamones cayeron seis noventa y nueve, a sesenta y cinco sesenta y tres. Los butts perdieron cuatro veintitrés y los lomos dos sesenta y seis. La panceta de cerdo ganó tres cuarenta y siete y las costillas sumaron veintiséis centavos. La revisión de USMEF de los datos de comercio del USDA agrega una advertencia de demanda. Las exportaciones de cerdo y menudencias de Estados Unidos de agosto totalizaron doscientas veintidós mil toneladas métricas, seis por ciento abajo del año anterior. El valor cayó doce por ciento, a seiscientos seis millones de dólares. México explicó gran parte de la reducción, con USMEF identificando una demanda de jamón más suave. Las exportaciones de agosto no explican un solo cierre de octubre, pero ayudan a explicar por qué los jamones merecen más atención. El USDA estimó la faena de cerdos del martes en cuatrocientas noventa y seis mil cabezas y la faena de la semana a la fecha en novecientas ochenta y una mil. Los futuros de cerdo magro de diciembre se liquidaron en sesenta y ocho, treinta y cinco centavos abajo. Steiner Consulting reporta pesos de canal de cerdos de propiedad de productores en aumento, sumando libras a un flujo estacionalmente más pesado de cerdos. Sterling estimó márgenes de farrow-to-finish de dieciséis ochenta y siete por cabeza y márgenes de empacador de cerdo de seis noventa y nueve por cabeza para la semana terminada el 10 de octubre. Su utilización modelada de planta de cerdos de mercado alcanzó noventa y nueve punto uno por ciento. Ninguno de esos márgenes representa cada operación. Para el abastecimiento, negocie el primal, la especificación y la ventana de entrega, no el titular del cutout. Los jamones y la panceta están dando a los compradores dos mercados claramente diferentes. USMEF también reporta envíos más fuertes a varios destinos de Centroamérica y el Caribe, recordándonos que la demanda de exportación se está desplazando en lugar de desaparecer en todas partes. La pregunta para los procesadores es si esos destinos pueden absorber suficiente producto, en los cortes correctos, para mejorar los balances domésticos. SHAWN: El comentario de pollo de engorda del martes del USDA describió un mercado generalmente estable. Las pechugas con hueso y las mitades delanteras estuvieron plenamente estables. Las pechugas deshuesadas sin piel y los tenders estuvieron cerca de estables. La carne oscura se movió bien, mientras la demanda de alitas estuvo fuera de temporada baja. La faena estimada de pollo joven alcanzó treinta y cinco millones de aves el martes. La faena en el año subió uno punto tres por ciento versus el año pasado, contrastando con números reducidos de ganado y cerdos. El Wasdy de octubre proyecta cuarenta y nueve punto siete dos mil millones de libras de producción de pollo de engorda inspeccionado federalmente para 2026, por encima del pronóstico de septiembre. Más pollo disponible ofrece alternativas, no precios idénticos en todas las partes. Los compradores de foodservice deberían comparar rendimientos entregados, consistencia de porción y mano de obra antes de sustituir productos. Una libra cruda aparentemente más barata no es un ahorro si el costo terminado sube. Eso es especialmente relevante para operadores que usan pollo de valor agregado, donde el tiempo de preparación, la pérdida de cocción y la consistencia de servicio contribuyen al costo real por plato. El volumen de oferta y el valor operativo necesitan evaluarse juntos. HOST: El panorama global de octubre del USDA FAS proyecta que la producción mundial de carne de res caiga de sesenta y dos punto tres millones de toneladas métricas equivalente en peso de canal en 2025 a sesenta punto dos millones en 2026, y sesenta millones en 2027. Esas son estimaciones y pronósticos, no conteos de inventario de ganado. La producción difiere por país. Una mayor producción en otros lugares no borra el ajuste en regiones productoras importantes. El comercio global puede redistribuir la carne de res disponible, pero el acceso, la aprobación de producto y el flete deciden qué llega a un comprador de Estados Unidos. El Pulso de la Proteína está examinando la pregunta más profunda de oferta de ganado Brasil-China-Estados Unidos para un reporte especial separado. Las metodologías de inventario conflictivas requieren cuidado. Un titular de pérdida de hato mundial no debe confundirse con un conteo verificado de animales retirados de la producción. El USDA también proyecta las importaciones de cerdo de China en 2027 en ochocientas veinte mil toneladas métricas, subrayando la competencia por clientes de exportación más allá de China. Un cambio potencial en la gestión de riesgo ganadero está tomando forma. Bloomberg reporta que Intercontinental Exchange pretende introducir futuros de ganado y cerdo competidores, apuntando a un lanzamiento el 7 de diciembre, sujeto a revisión regulatoria. La propuesta incluye futuros de ganado liquidados físicamente y contratos de ganado liquidados en efectivo. Para los coberturistas, un segundo lugar podría eventualmente crear alternativas en diseño de contrato y ejecución. Pero la elección sola no garantiza liquidez. Hasta que se establezcan especificaciones, participación, spreads y arreglos de clearing, el CME sigue siendo el benchmark de trabajo para las posiciones actuales. Los equipos de abastecimiento deberían observar el despliegue sin tratar un listado planificado como una cobertura ya funcionando. SHAWN: Radar de abastecimiento. El reporte nacional de la tarde del 13 de octubre del USDA de carne de res de procesamiento puso los recortes ochenta y cinco frescos en tres veintidós y los recortes cincuenta frescos en noventa centavos, sin comercio nacional reportable de recortes noventa frescos. Un precio doméstico más antiguo o una cotización congelada importada no puede llenar esa brecha de reporte sobre una base comparable. Revise la especificación de carne magra, la condición, los términos de entrega y los límites de formulación antes de calcular ahorros de mezcla. El USDA NASS reporta la cosecha de maíz treinta y tres por ciento completa y la de soya cuarenta y seis por ciento completa al 11 de octubre, comparado con promedios de cinco años de treinta y nueve y cincuenta por ciento. El maíz de Iowa estaba en catorce por ciento, contra un promedio de treinta y cuatro por ciento. El Wasdy de octubre proyecta dieciséis punto cero tres cuatro mil millones de bushels de producción de maíz y uno punto ocho cuatro nueve mil millones de existencias finales. Un balance nacional más grande no puede garantizar entrega local oportuna. El maíz de diciembre se liquidó en cuatro ochenta y tres, un cuarto de centavo abajo, y la harina de soya de diciembre en tres sesenta y tres veinte, cinco cincuenta abajo. El diésel de azufre ultra bajo de noviembre se liquidó en cuatro noventa y tres, veintiún centavos arriba. La economía de alimento entregado necesita tanto el basis del grano como el transporte, no solo la pantalla de futuros de grano. Lo que estoy observando. El ritmo de cosecha en áreas retrasadas, si la demanda de jamón encuentra piso mientras suben los pesos de cerdo, y si los nuevos números de incubadora de pollo de engorda apoyan el pronóstico más grande de pollo del USDA. La iniciativa de Intercontinental Exchange también merece seguimiento. Los anuncios de contrato son una cosa. La liquidez de cobertura usable es otra. La suavidad de corto plazo de la carne de res no resuelve una escasez de ganado. El cerdo tiene oportunidades en primales más débiles, no una rebaja generalizada. El pollo trae más flexibilidad de oferta, con su propia economía corte por corte. Observe el costo entregado, el rendimiento del producto y el timing de cobertura. Los mercados recompensan al comprador que sabe qué está realmente disponible, no al comprador que confunde un titular con una orden de compra. Manténgase disciplinado. HOST: Eso es El Pulso de la Proteína, lista de vigilancia del miércoles, 14 de octubre. De Shawn Sparks y The Sparks Group. SHAWN: Manténgase disciplinado.

EL PULSO DE LA PROTEÍNA — DRIVE TIME Martes de carne para taco | 13 de octubre de 2026 HOST: Pulso de la Proteína Drive Time. Martes de carne para taco, 13 de octubre. De The Sparks Group. SHAWN: El próximo movimiento en la proteína puede no venir de Chicago ni de las Llanuras del Sur. Puede venir del exterior. Brasil busca nuevos clientes de carne de res mientras China limita las importaciones y Europa cierra sus puertas. China está comprando menos cerdo extranjero, y España está redirigiendo producto tras restricciones comerciales relacionadas con enfermedades. Es mucha carne buscando un hogar. No estoy sugiriendo que de pronto veremos carne de res o cerdo más baratos. Pero cuando los grandes exportadores empiezan a competir por diferentes clientes, pueden surgir oportunidades de precio. A veces las mayores oportunidades no las crea lo que pasa aquí, sino lo que está cambiando en otro lugar. HOST: El Choice de res avanzó dos veintiuno el lunes, a tres setenta y cinco cincuenta y seis. Los recortes noventa frescos nacionales promediaron tres noventa y seis. Indicaciones de recortes noventa congelados importados cerca de tres diecisiete a tres diecinueve valen la pena observar, pero no son directamente comparables. La faena de ganado sigue siete punto cuatro por ciento abajo del año pasado. El promedio vivo F-O-B de cinco áreas se situó en dos veinte veinte. SHAWN: El cerdo entregó el movimiento más fuerte del lunes. El cutout avanzó dos cuarenta y siete, a ochenta y dos noventa y siete. Los jamones subieron tres treinta y tres. La panceta de cerdo sumó dos cero seis, a noventa y uno treinta y tres. La pregunta es si esa mejora se sostiene. La pechuga de pollo promedió un dieciocho. Los muslos, un sesenta y ocho. La faena sube uno punto tres por ciento. El maíz de diciembre cerró en cuatro ochenta y tres. La harina de soya en tres sesenta y ocho setenta. El rebote del cerdo del lunes valió la pena notar. También el panorama cambiante del comercio internacional. Los números nos dicen dónde está el mercado. Saber cuáles podrían cambiar mañana es lo que da ventaja a los compradores. Manténgase disciplinado. HOST: Pulso de la Proteína Drive Time. Shawn Sparks, The Sparks Group. SHAWN: Manténgase disciplinado.